什么是蔓越莓蜜餞(What Cranberry Preserves)？

只有三種水果原產于北美：康科德葡萄、藍莓和小紅莓。后者在初秋收獲后，一些水果會將多余的冷凍長達一年，而另一些水果則會將其浸泡在裝滿糖漿的罐子中，用熱水罐裝機制作可以保存數年的蔓越莓蜜餞一些人拋棄了簡單的糖漿，轉...

只有三種水果原產于北美：康科德葡萄、藍莓和小紅莓。后者在初秋收獲后，一些水果會將多余的冷凍長達一年，而另一些水果則會將其浸泡在裝滿糖漿的罐子中，用熱水罐裝機制作可以保存數年的蔓越莓蜜餞一些人拋棄了簡單的糖漿，轉而使用復雜的混合物，制作出可口的莎莎醬或超級甜的酸辣醬，一打開罐子就可以使用。

越橘酸辣醬是用橙汁制成的當蔓越橘準備收割時，農民們會淹沒他們種植的沿海地區，形成一個標志性的果醬紅色漿果沼澤。洪水將蔓越莓浮到水面上，以便于控制農達。不能立即用于感恩節紅莓醬或紅莓汁的食物可以冷凍或保存以備以后使用。這個過程可以是簡單的，也可以是復雜的，取決于所期望的最終結果蔓越莓含有有助于對抗尿路疾病的特性。制作蔓越莓果醬的最簡單方法是將其放入濃糖漿中根據佐治亞大學國家家庭食品保存中心（NCHFP）的說法，這是通過將水和大約40%的糖的混合物煮沸約3分鐘來完成的，然后將其倒在消毒罐里的洗過的小紅莓上，在瓶口留有0.5英寸（約1.3厘米）的地方，然后用瓶蓋將罐子蓋緊。然后在水罐中處理約15分鐘，然后儲存在陰涼陰暗的地方。對于海拔較高的地方，可能需要更多的時間在罐子里，根據NCHFP~s在線罐裝數據庫對每種食品的特定灌裝時間進行了規定。這種重糖漿只適用于酸味水果，如蔓越莓蜜餞。其他一些需要大量糖漿的水果是酸蘋果，油桃，一些桃子和櫻桃。大多數水果只需要一種輕到中等的糖漿，糖分在10%到30%之間，比如不酸的蘋果、甜桃子，大多數漿果和葡萄。許多人不滿足于冷凍小紅莓或簡單糖漿中的小紅莓蜜餞，而是更喜歡一些風味。NCHFP網站上提供的蔓越莓橘酸辣醬的配方，廚師們可以用它來炒小紅莓15分鐘，加入醋、橙汁、葡萄干、生姜、碎洋蔥、砂糖、紅糖和肉桂，然后倒入干凈的罐子里，蓋上蓋子，在水罐里加工10到20分鐘，這取決于海拔高度

罐升降機可用于從沸水罐中取出已消毒的罐子。