什么是巴塔塔·瓦達(Batata Vada)？

巴塔塔瓦達是一種印度菜，一種加香料的土豆餅。這些食物作為街頭食品很受歡迎，特別是在孟買和周邊地區，還被用來制作另一種受歡迎的小吃，一種三明治。巴塔塔瓦達的香料與許多印度菜中的香料相似。土豆泥，與香料和其他配料混...

巴塔塔瓦達是一種印度菜，一種加香料的土豆餅。這些食物作為街頭食品很受歡迎，特別是在孟買和周邊地區，還被用來制作另一種受歡迎的小吃，一種三明治。巴塔塔瓦達的香料與許多印度菜中的香料相似。土豆泥，與香料和其他配料混合，做成球狀，蘸上鷹嘴豆粉制成的面糊，然后油炸。土豆通常與酸辣醬或其他調味品一起食用巴塔塔瓦達的一種關鍵配料。巴塔塔瓦達的土豆去皮、煮熟，然后粗略搗碎，搗碎后留下一些土豆片，以獲得真正的口感。切碎的咖喱葉和芥末籽炒熟后加入土豆中。洋蔥、青辣椒和大蒜等配料經常用來增加味道。芫荽葉和生姜也可以和芥末籽一起炒。在某些版本中，配料可以在加入土豆之前磨成糊狀。在土豆中也加入少量糖混合，一些配方稱為酸橙汁。

Asafeetida可以用來制作batata vada的面糊土豆泥混合物一旦完成，就形成了所需的形狀乒乓球大小的球是最常見的，有些將球壓扁成圓形的肉餅，特別是如果巴塔塔瓦達將用于vada pav

貝桑是用來制作巴塔瓦達的batata vada的面糊是由besan制成的，一種將鷹嘴豆或鷹嘴豆磨成細粉的面粉。辣椒粉、姜黃、小茴香和一小撮小蘇打通常都會和足夠的水一起加入制作濃稠的面糊。羅望子果肉或檸檬汁是常見的配料。其他可能的面糊成分包括磨碎的椰子和細辛粉，

Batata vada通常是由印度戶外市場的小吃小販出售的。一旦土豆球或小餡餅蘸上面糊，它們就會被油炸。通常的方法是在中性條件下油炸品嘗油。它們可以和某種酸辣醬或醬汁一起吃。常見的選擇是薄荷香菜葉酸辣醬，有時稱為綠色酸辣醬或大蒜酸辣醬。番茄醬是另一種可能，一些食譜要求與番茄醬一起食用在印度，巴塔瓦達餅和酸辣醬是用小而軟的小面包做成的，在印度叫pav。如果巴塔瓦達不是做餡餅的，它們在組裝之前會被壓扁有時，不止一種酸辣醬用于瓦達帕夫（vada pav）

Batata vada在印度孟買尤其流行。