對流烹飪的最佳技巧是什么(Best Tips for Convection Cooking)？

對流烤箱通過風扇循環熱量，可以生產出均勻烘烤的菜肴，并且可以通過縮短烹飪時間來節省能源。但是，第一次嘗試對流烹飪的人可能會發現，他們需要調整他們的正常烹飪技術，否則就要冒燒焦的風險。學習一些關鍵的技巧可以幫助你...

對流烤箱通過風扇循環熱量，可以生產出均勻烘烤的菜肴，并且可以通過縮短烹飪時間來節省能源。但是，第一次嘗試對流烹飪的人可能會發現，他們需要調整他們的正常烹飪技術，否則就要冒燒焦的風險。學習一些關鍵的技巧可以幫助你從傳統烹飪向對流烹飪的過渡。首先，對流烤箱通常需要減少烹飪時間和溫度，并且需要使用淺色的炊具。此外，掌握對流烹飪需要警惕的眼光以及一些嘗試和錯誤

許多專業廚師認為對流烹飪是最好的，即使一開始很難調整由于對流烤箱使用風扇均勻地循環熱量，在這種類型的烤箱中制作的食物比在傳統烤箱中制作的食物需要更少的能量來烹飪。實際上，這意味著在對流烤箱中準備食譜時，應降低規定的溫度、烹調時間，或兩者皆有。一些烹飪專家建議將配方的規定溫度降低30華氏度（約15攝氏度）。其他人建議將配方規定的烹飪時間縮短25%至30%。還有一些專家建議同時降低溫度和烹飪時間

對流烤箱中的溫度應降低約25度除了對溫度和烹飪時間進行調整外，那些轉向對流烹飪的人還必須確保他們使用了合適的炊具。只有當空氣能夠在被烹飪的食物周圍自由流通時，對流烹飪才是成功的。因此，應避免使用深烤盤或有蓋的盤子。廚師應盡可能使用餅干板或淺烤盤。如果烹調火雞或其他大部分肉，應將其放在烤架上，即使是在烤熟之后適當的炊具，調整烹調時間和溫度，掌握對流烹調可能需要一段時間的反復嘗試，嘗試烹調時間和溫度的不同組合，并注意哪種組合能產生最佳效果。直到你熟悉了對流烤箱的性能，烹調時，可能需要呆在廚房里，以便直觀地觀察菜肴的進程。雖然開始時改用對流烹飪可能會讓人沮喪，但許多專業廚師建議，那些堅持過這一調整期的人，最終會得到更有彈性的面包、更多汁的肉，當用對流烤箱烘烤時，通常需要縮短烹飪時間。