壓力烹飪的最佳秘訣是什么(Best Tips for Pressure Cooking)？

壓力烹調通常被用來在儲藏前烹調食物，這種方法也可以用來幫助更硬的肉塊變嫩，但是有一些小貼士有助于避免一些陷阱。有一個關于正在使用的炊具的用戶手冊是成功的壓力烹飪的關鍵。同樣重要的是只使用專為這類烹飪設計的...

壓力烹調通常被用來在儲藏前烹調食物，這種方法也可以用來幫助更硬的肉塊變嫩，但是有一些小貼士有助于避免一些陷阱。有一個關于正在使用的炊具的用戶手冊是成功的壓力烹飪的關鍵。同樣重要的是只使用專為這類烹飪設計的食譜，并嚴格遵循這些食譜。還有一些安全隱患與蒸煮，所以應該格外小心，以確保這些問題得到解決。

只使用為壓力鍋設計的食譜很重要最好不要購買二手壓力鍋，尤其是沒有原始用戶手冊的情況下。不同型號的壓力鍋通常都有特定型號的獨特說明，而沒有這些說明，很難確定裝置是否以安全、有效的方式使用。在某些情況下，可從制造商處訂購手冊，但由于這并非總是可行的，因此最好購買一臺新的裝置，并配備運行所需的一切

食譜和用具慢燉鍋和壓力鍋都是通過密封蒸汽來烹調食物，但這就是相似之處。Crock Pots?和其他類型蒸鍋的配方通常不適合壓力烹飪。所需的液體量通常會少得多，烹飪時間也會少很多。許多食譜都是專門設計的對于壓力烹飪，理想情況下，這些是唯一應該使用的。一旦選擇了一個食譜，就必須嚴格遵循它，因為壓力烹調幾乎沒有出錯的空間。高壓鍋在烹飪時不能打開，所以不可能通過味道來測試調味品，也不能在烹飪過程中進行配方修正。食鹽、調味料的數量計算錯誤，或者液體會永久性地破壞高壓煮熟的盤子。確保手頭有合適的量具和可靠的計時器。用高壓蒸汽烹飪會導致蒸汽灼傷，這種危險主要存在于烹調時間已過，且該打開灶具時。避免被逸出的蒸汽灼傷的一個好方法是在打開前將鍋浸入冷水中約20分鐘。較新型號的壓力鍋有安全泄放閥，因此蒸汽可以緩慢釋放；但是，很多老款的設計都是在打開蓋子的時候才釋放蒸汽，不管是什么型號的，打開這個裝置時都要格外小心，孩子們也要遠離這個過程

不應購買和使用壓力鍋。