什么是無乳糖酸奶(Lactose-Free Yogurt)？

酸奶是一種發酵食品，由山羊奶、牛奶或羊奶制成，含有一種叫乳糖的糖，對于乳糖不耐癥的人來說很難消化。無乳糖酸奶通常不含動物奶制品，使用椰子等替代品制成，杏仁和豆奶。一些酸奶制造商可以機械地將乳糖從酸奶中分離出來，制...

酸奶是一種發酵食品，由山羊奶、牛奶或羊奶制成，含有一種叫乳糖的糖，對于乳糖不耐癥的人來說很難消化。無乳糖酸奶通常不含動物奶制品，使用椰子等替代品制成，杏仁和豆奶。一些酸奶制造商可以機械地將乳糖從酸奶中分離出來，制成無乳糖酸奶，或者他們可以在牛奶中添加乳糖酶，以緩解對牛奶過敏和不耐受的人的消化憂慮。這些酸奶中有許多含有益生菌，對結腸和免疫系統有好處的細菌，類似于傳統的乳制品酸奶。

無乳糖酸奶可以用椰子奶或杏仁奶為基料制成傳統的奶牛或山羊奶制品中含有一種叫做乳糖的天然糖，這種糖對于乳糖不耐癥的人來說是很難分解的。這種糖被乳糖酶分解，乳糖酶是人體內的一種天然酶，大多數人自己都不能產生足夠的量。許多替代酸奶都是為這些人準備的乳糖不耐癥是由奶制品替代品制成的，如大豆或杏仁奶。由于這些牛奶不含乳糖，因此如果沒有額外的糖和食品級穩定劑的幫助，它們就不能像普通酸奶那樣發酵或變稠

無乳糖酸奶可使用無動物替代品制成，如豆漿在某些情況下，無乳糖酸奶的制造商只是簡單地從酸奶中去除乳糖。由于酸奶需要某種形式的糖來幫助發酵過程和益生菌的生產，所以在這些酸奶中添加少量的糖。對于那些患有較輕乳糖不耐癥的人，食用含有乳糖的酸奶是可能的，酸奶中添加了乳糖酶，有助于分解乳糖，這使得酸奶更容易發酵，并形成良好的細菌，因為天然存在的糖仍然存在

許多不含乳糖的酸奶仍然含有對結腸和免疫系統有益的細菌，就像普通酸奶一樣。無乳糖酸奶可以很容易地用于烹飪和烹飪，比如奶油醬汁或冰沙，不影響口味或引起消化不良。無乳糖酸奶中的益生菌含量在某些情況下有助于緩解消化不良，因為分解食物和其他物質需要足夠數量的好細菌。個人可以在家里自己制作無乳糖酸奶，但這需要使用非乳制品牛奶和酸奶起動器包。如果使用這種方法，在干凈的廚房準備酸奶是很重要的，因為與其他含乳糖食品的交叉污染可能成為一個問題無乳糖酸奶。

發表于 2020-07-19 21:20
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分類：食物

什么是無乳糖酸奶(Lactose-Free Yogurt)？

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