什么是蒔蘿芥末(Dill Mustard)？
芥末或芥末是一種很受歡迎的帶有辛辣味道的芥末或芥末，取決于烹調技術。另一個風味因素是芥末的風格-溫和的香檳味或路易斯安那州的辛辣風格。一個人可以從商業生產者那里購買蒔蘿芥末，也可以在家里制作。 蒔蘿通常用來...
芥末或芥末是一種很受歡迎的帶有辛辣味道的芥末或芥末，取決于烹調技術。另一個風味因素是芥末的風格-溫和的香檳味或路易斯安那州的辛辣風格。一個人可以從商業生產者那里購買蒔蘿芥末，也可以在家里制作。
蒔蘿通常用來調味芥末。有很多制作芥末的食譜，包括蒔蘿芥末。最簡單的食譜之一是用商業化的芥末做底料。廚師可以加入切碎的新鮮或干蒔蘿草。一些簡單的食譜建議添加植物油，如橄欖油或菜籽油，以獲得更光滑的質地。其他廚師更喜歡從零開始制作蒔蘿芥末而不使用任何準備好的芥末
在傳統芥末上制作蒔蘿和其他變體的配方有很多種。通常，芥末配方需要干芥末，而干芥末在美國的大多數市場都有售香料通道；液體，如醋、酒或水；和一兩個雞蛋。一些食譜建議在烹調芥末之前，讓干芥末和蒔蘿在液體中浸泡或陳釀幾個小時。這樣可以讓蒔蘿給芥末帶來一種很好的濃郁的味道專家提醒人們必須冷藏自制芥末以防止細菌滋生。辣芥末是使用冷液體的結果干芥末和液體的基本比例通常是兩份液體和四份干芥末，盡管個別食譜可能會稍微改變這個比例。液體可能是酒精基的，如香檳、葡萄酒、淡啤酒或酸，比如醋。通常食譜要求醋和水的混合。醋可能是白色的，蘋果酒，或者香草醋。有些人在制作芥末之前，把蕨類植物的葉子和種子浸泡在醋里。廚師和商業生產者經常在蒔蘿芥末中添加其他口味。流行的調味品是辣根蒔蘿，檸檬蒔蘿和大蒜蒔蘿。蒔蘿芥末常用于三明治面包和醬汁底料。一般來說，這些醬汁包括鮭魚魚露、羊排醬等肉類醬汁和沙拉醬、涼拌卷心菜和土豆沙拉醬芥末的味道可以是辛辣的，也可以是溫和的。辛辣的芥末是用冷的液體制成的。較溫和的酸味芥末需要煮沸的液體。這種熱的液體抑制了兩種化學物質——芥末苷和辛夷苷——這兩種化學物質會使芥末變得又熱又辣。通常，路易斯安那風格的芥末是用冷法制作的，這給了它辛辣的味道。另一種烹飪方法是在蒔蘿芥末中加入辣根蒔蘿與鮭魚搭配很好。
蒔蘿通常用來調味芥末。有很多制作芥末的食譜，包括蒔蘿芥末。最簡單的食譜之一是用商業化的芥末做底料。廚師可以加入切碎的新鮮或干蒔蘿草。一些簡單的食譜建議添加植物油，如橄欖油或菜籽油，以獲得更光滑的質地。其他廚師更喜歡從零開始制作蒔蘿芥末而不使用任何準備好的芥末在傳統芥末上制作蒔蘿和其他變體的配方有很多種。通常，芥末配方需要干芥末，而干芥末在美國的大多數市場都有售香料通道；液體，如醋、酒或水；和一兩個雞蛋。一些食譜建議在烹調芥末之前，讓干芥末和蒔蘿在液體中浸泡或陳釀幾個小時。這樣可以讓蒔蘿給芥末帶來一種很好的濃郁的味道專家提醒人們必須冷藏自制芥末以防止細菌滋生。辣芥末是使用冷液體的結果干芥末和液體的基本比例通常是兩份液體和四份干芥末，盡管個別食譜可能會稍微改變這個比例。液體可能是酒精基的，如香檳、葡萄酒、淡啤酒或酸，比如醋。通常食譜要求醋和水的混合。醋可能是白色的，蘋果酒，或者香草醋。有些人在制作芥末之前，把蕨類植物的葉子和種子浸泡在醋里。廚師和商業生產者經常在蒔蘿芥末中添加其他口味。流行的調味品是辣根蒔蘿，檸檬蒔蘿和大蒜蒔蘿。蒔蘿芥末常用于三明治面包和醬汁底料。一般來說，這些醬汁包括鮭魚魚露、羊排醬等肉類醬汁和沙拉醬、涼拌卷心菜和土豆沙拉醬芥末的味道可以是辛辣的，也可以是溫和的。辛辣的芥末是用冷的液體制成的。較溫和的酸味芥末需要煮沸的液體。這種熱的液體抑制了兩種化學物質——芥末苷和辛夷苷——這兩種化學物質會使芥末變得又熱又辣。通常，路易斯安那風格的芥末是用冷法制作的，這給了它辛辣的味道。另一種烹飪方法是在蒔蘿芥末中加入辣根蒔蘿與鮭魚搭配很好。
- 發表于 2020-07-19 21:16
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- 分類：食物
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