什么是梅花枝(Plum Clafoutis)？

李子餅是一種甜點，主要是在面糊上或里面烘烤李子果實。它的稠度與其他蛋糕甜點相比是獨一無二的，許多食譜和廚師把這道菜描述為介于薄餅、奶油凍和蛋糕之間的東西。這道菜可以冷熱端上，另一種選擇是，在上面撒上最后一層糖...

李子餅是一種甜點，主要是在面糊上或里面烘烤李子果實。它的稠度與其他蛋糕甜點相比是獨一無二的，許多食譜和廚師把這道菜描述為介于薄餅、奶油凍和蛋糕之間的東西。這道菜可以冷熱端上，另一種選擇是，在上面撒上最后一層糖果粉，也可以在上面放上攪打奶油，甚至是一勺冰淇淋，就像派"a la mode"一樣。

李子之前可以用白蘭地浸泡加在克拉福蒂斯的后面。"克拉福蒂斯"這個詞的發音實際上是以一個無聲的"s"結尾的，遵循正確的法語發音。它可以追溯到一個古老的法語單詞"claufir"，可以翻譯為"to fill"。然而，其他來源說，這個詞可能來自西方，或"新拉丁語"，單詞"clafotis"，也就是"to fill"。Claufotis主要起源于法國的Limousin地區，它的流行在19世紀達到頂峰。傳統上，這道菜用的是櫻桃，但隨著它越來越廣為人知，它也被用來做其他水果，如藍莓、黑莓、蘋果、芒果和李子

梅子果醬可以很容易地以洛杉磯模式供應，外加一勺冰淇淋李子是傳統櫻桃果醬中最常見的變體之一，可能是因為已故法國廚師茱莉亞·柴爾德在她的暢銷書《掌握法國烹飪藝術》中收錄了李子。許多食譜，包括Child的，都建議先把李子放在沸水中燙一下，然后去皮。一些廚師，然而，喜歡保持李子的果皮以增加質地和營養。李子也可以撒上一些糖浸泡，使其汁液更甜。也可以用白蘭地或利口酒浸泡李子。面糊李子餅的成分包括蛋糕和薄煎餅中常用的配料，如雞蛋、面粉、牛奶和糖。將配料混合后，將面糊倒入可烘烤的圓碟中，然后將李子灑在面糊上。然而，有些食譜建議，準備方法與此相反，把水果放在鍋底，面糊倒在上面。堅果，如榛子，杏仁和核桃，也可以加入面糊中。烤李子可能需要一個小時左右，不過，一個很好的方法來判斷牙簽是否煮熟了，那就是用牙簽戳中間的部分，如果牙簽拔出時面糊沒有粘在牙簽上，那么這道菜很可能是熟的。在梅子季節的夏天，李子的味道尤其令人愉快

核桃可以作為李子果醬的一種松脆的配料。