什么是Kaiserschmarrn(Kaiserschmarrn)？

kaiserschmarrn又名smarni，被認為是一種薄煎餅或煎蛋餅。它是用雞蛋、面粉和糖做成的，用黃油烹調。熱的時候，它通常作為甜點出現。在所有奧地利甜點中，這是最傳奇的一種，尤其是它的起源故事Kaiserschmarrn通常與溫暖的李子...

kaiserschmarrn又名smarni，被認為是一種薄煎餅或煎蛋餅。它是用雞蛋、面粉和糖做成的，用黃油烹調。熱的時候，它通常作為甜點出現。在所有奧地利甜點中，這是最傳奇的一種，尤其是它的起源故事Kaiserschmarrn通常與溫暖的李子酸辣醬一起食用。kaiserchmarrn的起源傳說至今仍在流傳，盡管有很多不同的版本，據說奧地利的最后一位皇帝弗朗茨·約瑟夫（Franz Joseph）想要一種特別的東西給他的廚子，讓他吃。他的廚師把這個叫做“混亂”的東西，有時被翻譯成“亂七八糟的”，因此它被稱為凱撒的“施馬倫”，多年來，這個名字逐漸演變而來到了今天，kaiserschmarrn。它的制作方法和煎蛋餅的制作方法非常相似，盡管成分不同。煎蛋餅只含有雞蛋，也許還有一點牛奶或水。Kaiserschmarrn有雞蛋，面粉，糖，香草，還有牛奶。這些原料混合在一起，倒入一個裝滿融化黃油的平底鍋，在爐子上加熱。煎蛋餅在烹調過程中被翻轉，使它的所有面都變成金黃色烹調過程結束后，將其撕成碎片。kaiserschmarrn在上面加上冰糖或是熱的李子酸辣醬有些廚師在烹調過程完成前將糖焦糖化。在煎餅切碎后，在平底鍋中加入糖和額外的黃油。然后，糖和黃油被煮熟，直到糖變成焦糖。在食用之前，更多的糖也會撒在這個版本上在這道傳統的奧地利甜點中，一種很受歡迎的添加物是用朗姆酒浸泡過的葡萄干。葡萄干被自由地撒在kaiserschmarrn上。將葡萄干浸泡在朗姆酒中而產生的醬汁也可以倒在甜點上以增加風味。其他廚師喜歡在甜點上加入在甜點的頂部加入酒狀的攪打奶油來增加活力。Kaiserschmarrn可以很飽腹。雖然它通常被認為是一種甜點，但也有人喜歡把這道菜當作早餐招待也有人選擇，而不是在煎蛋餅中添加甜味，而是添加美味的配料，創造出一道更豐盛的菜肴，可以作為一頓飯，加入香腸和蘑菇可以創造出一道美味的豐盛主菜

發表于 2020-07-20 13:04
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分類：食物

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