什么是休斯略旅館(Mote Con Huesillo)？

對許多智利人來說，他們南美國家的民族飲料叫做mote con huesillo 。這個名字是從該大陸的土著語言Quechan翻譯過來的，字面意思是“用曬干的桃子做成的谷物”。這種谷物是小麥，在堿性水中經過一種叫做尼克斯塔米化的過程...

對許多智利人來說，他們南美國家的民族飲料叫做mote con huesillo。這個名字是從該大陸的土著語言Quechan翻譯過來的，字面意思是“用曬干的桃子做成的谷物”。這種谷物是小麥，在堿性水中經過一種叫做尼克斯塔米化的過程烹調而成，再與煮熟的干桃和肉桂味的簡單糖漿混合用來制作麥片的麥麩必須通過尼克斯坦化作用除去麩皮。這個古老的美洲印第安人用堿液飽和的水煮沸谷物的過程使谷物可以用來制作食譜，雖然煙酸的營養含量很高，但在整個南美洲和中美洲，人們仍然用它來準備好幾種谷物，甚至豆科食物。在一些智利家庭中，這個過程被稱為kako水蜜桃干在成形前必須稍微再水化，這意味著它們必須在水中浸泡一夜。然后用中火將這種液體與桃子一起燉，然后加入糖和肉桂制成簡單的糖漿。當水蜜桃變稠時，許多廚師把花蜜放在鍋里，冷藏至冷。為了使糖漿變稠，可以在食用前在桃子中加入一點面粉。將小麥放入水中煮沸，直到它變軟，就像煮熟的米飯一樣把水過濾后，麥子經常用手按摩，以確保所有的谷殼都被去掉了，每杯冷桃花蜜中都會加入一勺精制的谷物。當地的說法表明這種夏季飲品在全國各地的聚會和路邊攤上很受歡迎，當地人可能會說某物“比mote con huesillo更智利化”，這與遙遠的北方鄰居使用的另一個表達頻率相同，他們可以聽到有人說某物“比蘋果派更美國化”Mote con huesillo并不是唯一一種使用非酒精化小麥的飲料或食物配方。從玉米粗砂、莎莎醬到面包和意大利燴飯，Mote已經成為許多當地菜肴中的常見配料。在桃花蜜型國家飲料中，一個廣受歡迎的做法是使用另一種水果，如梅干通常在沒有干桃子的時候做。當蜜桃不多時，一些人會用珍珠大麥代替

發表于 2020-07-20 12:58
閱讀 ( 1002 )
分類：食物

什么是休斯略旅館(Mote Con Huesillo)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章