什么是低脂餅干(What Low-Fat Biscuits)？

低脂餅干的制作方法要求使用較少的脂肪成分，并且通常使用更健康的脂肪來代替不太健康的脂肪。典型的美式餅干是用黃油、乳酪的混合物制成的，以及豬油或蔬菜起酥油。生產低脂餅干的食譜試圖保持餅干的豐富風味，但改變了烘...

低脂餅干的制作方法要求使用較少的脂肪成分，并且通常使用更健康的脂肪來代替不太健康的脂肪。典型的美式餅干是用黃油、乳酪的混合物制成的，以及豬油或蔬菜起酥油。生產低脂餅干的食譜試圖保持餅干的豐富風味，但改變了烘焙過程中涉及的脂肪成分。在世界上的一些地區，特別是不列顛群島，低脂餅干是一種甜味烘焙食品，常與茶一起食用。這兩種餅干都是美國產的這些低脂食品的英國品種通常由家庭面包師生產，而且每種食品都有一些商業版本美式餅干通常是由面粉、脂肪、鹽、發酵粉制成的簡單面團，還有牛奶或水。餅干的食譜通常要求在加入液體之前將大量的固體脂肪切成面團。這種脂肪使美國餅干有一種濃郁的味道，并使它們變得細嫩和片狀。餅干可以簡單地制作而不含脂肪，而且還會上升，但是這種烘焙食品的味道和質地會受到影響。一種更常見的制作低脂餅干的方法保留了原來的特點，但涉及到使用更健康的脂肪橄欖油或菜籽油可以代替餅干配方中的黃油或豬油雖然這一過程在技術上并不能降低一批餅干中的整體脂肪含量，但它確實能降低不健康脂肪的含量，并用更健康的不飽和脂肪代替那些不健康的飽和脂肪，這對身體更有益另一種制作低脂餅干的方法是使用替代原料，這些原料既保留了成品餅干的特性，又通過使用不同種類的食品化學物質來實現。在典型的餅干配方中，松軟干酪和酸奶都可以代替大量的黃油。這些乳制品一定要提供一些脂肪，也要保持餅干的柔軟和濕潤。許多廚師會選擇找到并使用現成的低脂餅干配方。匆忙的廚師也有其他選擇用于低脂餅干的冷凍面團通常可以在商業上買到，許多制造商生產專門用于烘烤低脂餅干的混合物。低脂版本的英國曲奇餅干也很容易買到

發表于 2020-07-20 12:56
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分類：食物

什么是低脂餅干(What Low-Fat Biscuits)？

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