牛肉湯的家常做法
說到牛肉，如果你到過福建泉州，你一定聽說過咸飯配牛肉湯。閩南人重視吃飯，能將牛肉湯作為一道家常必備，想必牛肉湯一定是美味又營養的。將牛肉切成細細薄薄的條狀，加入很多姜絲，撒一些蔥花或者蒜苗段，再加一點胡椒粉、攪拌均勻，味道真是不錯！
工具/材料
材料：牛肉200g 姜1塊 蒜苗2-3根 地瓜粉、生抽、老抽、醋、食鹽、味精、料酒、食用油、胡椒粉各適量
操作方法
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01
蒜苗清洗干凈，用刀切成細細段狀，約1-2cm；姜去皮清洗干凈，先切片，再慢慢切成細絲，備用。
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02
牛肉先冷凍一下，再拿出來切。切成細細薄薄的，越薄越好，加入適量的醋、生抽、鹽、料酒抓勻，腌制5-10分鐘。
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03
將腌制好的牛肉，加入少量的地瓜粉，用力 抓勻；再下適量的油，再次抓勻，至每塊牛肉不會互相黏在一起即可。
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04
開火，加入適量的水，再將之前切好的姜絲和白色部分的蒜苗先下鍋里一起煮開。
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05
待湯水煮開后，加入之前處理好的牛肉（用筷子一部分一部分的夾進去），全部夾進去之后，用筷子將肉打散，再次煮開。
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06
牛肉湯汁再次煮開后，加入其余的蒜苗，火調為中火，蓋上鍋蓋再煮3-5分鐘。
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07
成品如圖。打開鍋蓋，撒入適量的胡椒粉攪拌均勻，拿個勺子先試一下口感，加適量的鹽、味精進行調味，就完成了。
- End
特別提示
1.姜切成姜絲可以使姜味擴散得更好，掩蓋牛肉本身的腥味。
2.牛肉提前腌制一下更入味。
3.腌制牛肉的時候加入食用油抓勻，可以使牛肉每一塊都分開，不會黏在一起導致出現沒煮熟的現象。
- 發表于 2017-08-29 00:00
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- 分類：健康生活
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