香菇五花肉的家常做法
香菇在民間被稱為“山珍”，不僅營養豐富，而且味道鮮美，加入任何菜肴中烹飪都能夠增添香味。五花肉肥而不膩，下點香菇一起壓煮，真的是美味下飯！再加點干紅辣椒，微辣爽口。
工具/材料
工具：高壓鍋 炒鍋
材料：五花肉200g 香菇10個 干紅辣椒7-8個 蔥2-3根 姜1小塊 八角2-3個 香葉4-5葉 桂皮1小塊 糖4-5小勺 鹽、油、味精、料酒、生抽各適量
操作方法
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01
市場上的香菇種類也有很多種，我們挑選曬干的香菇，這種香菇通常更有香味。將香菇稍微洗一下，再泡水，等到要煮的時候再次清洗，再炒。
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02
輔料的處理——將干紅辣椒清洗干凈，用剪刀或者刀切成兩半；姜清洗干凈，削好皮厚切成片狀；青蔥清洗干凈，去掉須，整根放進去備用；八角、香葉、桂皮清洗干凈，直接放進去備用。
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03
五花肉選擇前腿肉，前腿肉肥瘦適中，煮熟更不會塞牙，更適合用來煮五花肉。將五花肉清洗干凈，然后切成塊狀，切得薄一點，煮的時候爛得更快。
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04
開大火，加入適量的油，待油溫升到7-8成熱的時候，就可以加入4-5勺的白糖，翻炒一下，待油變金黃色的時候，可以下五花肉翻炒。
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05
待五花肉翻炒至表面呈現金黃色，快速將之前泡的香菇清洗一下，倒入，一起翻炒出香味。
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06
加入適量的生抽、料酒翻炒幾下，直至顏色混合均勻，再翻炒1-2分鐘至香味襲人即可，但是要注意火候不要炒焦了。
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07
將超好的香菇和五花肉一同倒入高壓鍋內，加入適量的水，加入適量的鹽、味精進行調味，品嘗覺得味道適宜了，蓋上高壓鍋進行壓煮。先大火壓煮至高壓鍋響，后轉中火壓煮12分鐘，起鍋等待高壓鍋氣閥失氣了即可出鍋。
- End
特別提示
1.干的香菇要浸泡了，才能清洗得干凈，沒有浸泡的話，煮出來的菜里面吃到香菇可能會有沙子之類的。
2.五花肉煎到表面呈現金黃色的時候就可以，這時候燒出來的五花肉口感最好。
3.五花肉選擇前腿肉，前腿肉肥瘦適中，煮熟更不會塞牙，更適合用來煮五花肉。
4.下點白砂糖不僅能夠上色還能增強口感。
- 發表于 2017-08-29 00:00
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- 分類：健康生活
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