番茄魚的家常做法
番茄具有豐富的維生素C，能夠美白抗氧化，魚肉具有比豬肉更優質的蛋白質且具有豬肉不含的DHA，DHA能夠促進視力的發育、維護視覺健康。我們每天吃著豬肉，時不時也可以換換口味、吃吃海鮮、改改菜色。
工具/材料
工具：炒鍋
材料：魚1條 番茄2個 姜1小塊 蔥2-3根 料酒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、食用油各適量
操作方法
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01
我們都買魚的時候可以請師傅幫忙殺一下。拿回家的時候盡快煮，否則魚經過3.4個小時就不新鮮了。師傅殺好的魚，我們也要自己再看看魚鱗是否清干凈、內臟是否處理干凈、肚子的黑膜是否有處理掉；否則不衛生的魚就會使整道菜難以下咽了。
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02
取一個盆，將洗干凈的魚放進去，加入適量的鹽、料酒、生抽，抓取一下，腌制5分鐘以上。使魚入味，煮的時候魚就不會沒有味道。
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03
將西紅柿洗干凈，先切成片狀，再切成條狀，西紅柿主要起一個調味的作用，不用怕太小塊在煮的過程中化掉；姜洗干凈，去皮，切成片狀；蒜頭壓碎去膜，洗干凈；蔥洗干凈、切蔥花。
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04
調一碗醬汁——加入兩湯匙的白糖、兩湯匙的醋、一湯匙的生抽，攪拌一下，再加入約前面總量三分之二的水，再次攪拌均勻，備用。
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05
開大火，加入多一點油，炸魚的時候才不會不粘鍋，將油燒熱，待油溫至7.8成熱的時候，加入魚，炸10s左右，翻面，再炸10s，就可以將魚撈出備用。
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06
倒出多余的油，加入之前備好的西紅柿、蒜頭、姜片，翻炒至西紅柿出紅油。然后加入之前調制好的醬汁，燒開。
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07
待燒開后，可以品嘗一口，再適當的調味，后將之前炸好的魚放入調好味的湯里，用勺子勺點料汁澆淋在魚肉上，煮1分鐘左右，用勺子和鍋鏟將魚翻面再煮1分鐘，再調少量的淀粉水加入勾芡，撒上蔥花，即可出鍋。
- End
特別提示
1.魚要先炸，起一個定型的作用，如果不炸，后面煮的魚口感不同、肉也易碎。
2.醬汁的比例每個人喜好不同，可以調配自己喜歡的比例。
3.鹵魚時候，不要太久，炸過的魚已經約是六七成熟了，只需要在湯汁中入味即可。
- 發表于 2017-08-29 00:00
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- 分類：健康生活
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