如何在家自制出美味的豆瓣雞？
雞肉的做法有很多種，但是這道豆瓣雞，用料少，操作簡單，更重要的是味道特別美味，絲毫不輸外面大廚的作品。
工具/材料
雞胸肉或者雞腿肉一塊（大概200g左右就夠了）、干辣椒、大蔥、生姜、蒜頭、豆瓣醬、雞蛋、生粉、老抽、糖、料酒、鹽
操作方法
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01
準備食材
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02
處理主食材：雞丁切成一厘米見方小丁
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03
腌制雞丁：再雞丁中加入鹽（少許、豆瓣醬會比較咸）、糖、料酒、老抽，攪拌腌制30分鐘
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04
準備面糊：用雞蛋、生粉、適量水調制面糊。一定要遵從水、生粉、雞蛋的順序，攪拌均勻。
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05
切配料：辣椒段、斜刀蔥、蒜片、姜片
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06
炸雞丁：腌制好之后，將雞丁掛糊，放入熱油中炸至酥脆（根據個人口味定，我喜歡脆點的就多炸了會），炸好后撈出瀝油待用
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07
爆香調料：熱油下蔥姜蒜、辣椒煸炒至香味，加入豆瓣醬炒散
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08
收汁：最后加入雞塊翻炒入味~我喜歡掛醬汁的感覺，所以起鍋前調了一點水淀粉收汁~
- End
特別提示
1、腌制時候料酒不要放多了，免得雞肉水分過多。
2、調制面糊的時候，不要放多水，不然要放很多生粉，才成成功掛糊。
3、炸制的時候要用小火。
- 發表于 2017-09-18 00:00
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- 分類：健康生活
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