又香又辣的青椒炒雞如何做
做青椒炒雞，青椒要辣感十足，雞要嬌嫩小公雞，加上夠麻夠香的花椒和香濃味醇的辣椒醬，配合老姜、大蒜、蔥段、芫荽等等調料，爆炒出來的青椒雞又香又辣，味道太好了。
工具/材料
小公雞、蒜、姜、蔥、芫荽、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、青辣椒
操作方法
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01
挑選幾個月的小公雞，斬成小塊，清水泡幾次，將血水漂干凈。
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02
皺皮辣椒去蒂洗凈，切成小塊。
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03
大蒜剝皮，清水洗凈；老姜洗凈表皮，切成片。
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04
起鍋燒熱，下菜籽油，下豬油。
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05
下花椒爆香，下大蒜、姜片，雞肉塊煎炒，炒至雞肉水干，油鍋里只余油為止。
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06
下豆瓣醬、辣椒醬、青辣椒一起翻炒，起鍋前加少許鹽。
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07
起鍋裝盤后，點綴上小蔥末、芫荽末。
- End
特別提示
雞肉下油鍋煎炒時，要先將雞肉水炒干，再放調料。雞肉炒制時間不夠的話，口感會很差。
- 發表于 2017-09-18 00:00
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- 分類：健康生活
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