怎么做黃花菜炒肉
黃花菜，又被叫做金針菜，味道很鮮美。 黃花菜富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、蛋白質、糖類等營養成分，營養十分豐富。據《本草綱目》記載，黃花菜有“安五臟”的功效。黃花菜的吃法也是多種多樣，其中，黃花菜炒肉也是一種常見的吃法。
工具/材料
黃花菜，豬肉，青辣椒
操作方法
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01
取適量溫水裝在盆里，將干黃花菜放進去，用蓋子蓋住，泡發黃花菜。約半小時左右的功夫，黃花菜就泡發好了，將泡發的黃水倒掉，用清水將黃花菜淘洗干凈。
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02
鍋中加水，大火燒開，將淘洗好的黃花菜放進鍋里焯水，等到黃花菜的葉片散開就撈起來，攤開，瀝干水分。
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03
選用有肥肉的豬肉，炒黃花菜有點豬油會更好吃。豬肉洗凈，分別將肥肉切片，瘦肉切片。瘦肉片加少許淀粉碼勻，口感會更嫩滑，淀粉不要多加，否則容易粘鍋。
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04
將姜、蒜、青辣椒洗凈，切片備用。另外準備一勺豆瓣。
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05
鍋洗凈，先炒肥肉，炒到肥肉吐油，肉片開始翻卷時，將部分豬油盛出來裝在碗里，再向鍋里加入少許植物油，燒熱后，放入瘦肉片繼續翻炒，炒到瘦肉顏色變成白色。
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06
將肉片推在鍋邊，把油瀝在鍋底，加入豆瓣，生抽，生抽倒在肉片上，豆瓣放在油里，爆出紅油時，在于肉片混炒在一起，色澤紅亮，醬香撲鼻。
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07
將備好的姜片，蒜片，辣椒片都放進鍋里，與肉片一起翻炒。油氣充足的情況下，辣椒片會很容易斷生，飄出青椒的清香。
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08
最后將黃花菜倒進去，略略翻炒，根據自己的口味加入鹽，味精調味即可起鍋。前面加了豆瓣和生抽，都有了底味，所以最后加鹽時不要加多了，口味淡的朋友甚至可以不用加鹽也很好吃。
- End
特別提示
黃花菜還常常用來做湯下面條也很美味！
- 發表于 2017-09-18 00:00
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- 分類：健康生活
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