酥油茶的制作方法

打酥油

01
建造酥油的前一天薄暮將牦牛奶擠好，靜放留宿后再用。
02
將靜放留宿的牛奶倒入木桶。
03
牛奶發酵后會有點固化，需要在木桶中上下擠壓300下，充實打散；打散后靜置10分鐘。
04
加一勺溫水后，打九下停一下；再加一勺溫水，打九下停一下，如斯反復10次，讓牛奶水、油分手。
05
然后再繼續打100下，之后靜置10分鐘。
06
接著加一勺溫水，仍是按“打九下停一下”的體例反復10次后，繼續打100下。
07
此時木棍上會呈現小顆粒狀的奶粒子，酥油差不多就出來了。
08
在裝酥油的木桶里先倒一點冷水，然后舀入酥油，用勺子擠壓后，將水倒出。
09
再一次舀入冷水，擠壓酥油，將水倒出。
10
然后搖擺木桶，經由過程離心力，使酥油團當作圓柱形。
11
再插手冷水，浸泡半小時擺布之后，酥油就可以掏出來了。
End

打酥油茶

01
將磚茶煮當作的茶水，倒入打茶桶。
02
放入一些酥油和少許鹽巴。
03
上下擠壓十幾下。
04
倒入茶壺，這樣酥油茶就做好了。酥油茶一般會搭配干奶渣、青稞炒面一路喝。
End

酥油煎奶渣

01
打完酥油的牛奶倒入鍋中，中火慢煮，不要讓它沸騰。
02
大約10分鐘擺布牛奶會釀成半透明淡綠色的液體。
03
這時，鍋底就會呈現奶渣。
04
將奶渣舀出，濾干水。
05
將濾干水的奶渣放入面粉，搓揉當作面團后，用手捏當作面餅狀。
06
在熱鍋中插手酥油，
07
等酥油融化后，放入奶渣餅。
08
用小火炸至金黃就可以了。按照小我口胃，選擇加鹽仍是白糖后即可食用。
End

出格提醒

1、曬干的奶渣可以直接配酥油茶吃，還可以油炸當作奶花。
2、一般都用牦牛奶打酥油，打出來的酥油是黃色的。
3、現擠的牦牛奶是做不出來酥油的，要靜放留宿，等它發酵。
4、第一次加50度的溫水是為了加速酥油的形當作，擠壓300下今后，就只能加20度的溫水了，因為高溫會讓酥油融化。后面往酥油中加冷水，一方面是為了讓酥油加快凝固，另一方面是為了清洗酥油，因為沒洗清潔的酥油會腐壞。