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    如何調制肉餡

    操作方式

    • 01

      起首把豬肉糜打散。

    • 02

      之后加鹽,沿同偏向攪拌至粘稠。

    • 03

      之后分次插手蔥、姜、水,充實攪拌。(少量插手,攪至充實接收再繼續添加。)

    • 04

      攪至上筋,筷子立住不到最好。

    • 05

      之后插手白胡椒粉、蠔油、生抽,攪拌平均。

    • 06

      再滴少量芝麻油,拌勻。

    • 07

      可做餃子、混沌等根本內餡利用。

    • End

    出格提醒

    調制肉餡我們遵循先鹽再蔥姜水,再粉料加醬料最后是油料的挨次。每一步在前一步充實接收之后再繼續,先插手鹽就是為了讓肉的卵白質發生轉變以便后續加水。并且加的水量也比力多,插手蔥姜汁水是為了更好的去腥,也避免蔥姜顆粒在肉餡里影響口感,最后肉餡也可以加倍多汁和順滑。

    • 發表于 2019-08-19 22:57
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    • 分類:健康生活

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