什么是中式蔬菜炒菜(Chinese Vegetable Stir-Fry)？

中式蔬菜炒菜是一種將不同蔬菜混合在一起快速烹調的菜肴，通常是在油中烹調。炒菜是一種傳統的中式烹飪方法，在亞洲內外的許多國家都很流行。最正宗的中國蔬菜炒菜使用傳統方法，調味品和制劑。但是，有很多迭代，結果是"中式...

中式蔬菜炒菜是一種將不同蔬菜混合在一起快速烹調的菜肴，通常是在油中烹調。炒菜是一種傳統的中式烹飪方法，在亞洲內外的許多國家都很流行。最正宗的中國蔬菜炒菜使用傳統方法，調味品和制劑。但是，有很多迭代，結果是"中式蔬菜炒菜"一詞描述的是一種一般的烹飪方式，而不是一個精確的食譜或特定的烹調方法。

蔬菜炒菜可以用在炒菜中。
或者說，煎鍋是制作炒菜的最基本的要求之一。深鍋允許均勻的熱量滲透，即使在非常高的溫度下也能持續烹飪。廚師通常先加熱炒菜鍋，然后加入某種油。花生油很常見，但卻是標準的蔬菜油也會起作用。

雜燴是一道美式中式炒菜。
，廚師把蔬菜加進去。這是菜品變化最多的地方。中國廚師經常使用當地的蔬菜。白菜、卷心菜和洋蔥是很受歡迎的選擇。豆芽、莖、蘑菇，根據季節供應情況，西蘭花筍也可以使用。
中國是一個比較大的國家，有許多不同的農業種植區。不同的社區在炒蔬菜時往往有不同的風格和準備方法。有時蔬菜被切碎，雖然它們也可以加成整體他們通常用不同的辣椒和香料調味，然后在上面撒上各種醬汁。不同的地區有不同的基本標準，但很大程度上取決于廚師的奇思妙想和個人口味。
在中國以外，通常會發現預包裝的"蔬菜炒菜"混合物，通常在超市的冷藏室里。這些混合食品通常包括胡蘿卜、栗子和豆莢。這些蔬菜本身并不一定是中國菜，但如果烹調得當，它們也可以，形成中式蔬菜炒菜。
炒菜相對容易掌握。蔬菜基本上是在炒鍋的熱油中進行閃炒，廚師要快速攪拌，以確保所有的配料都被均勻地涂上一層，并均勻地暴露在高溫下。烹調時間根據添加的蔬菜的濕度而變化，但有時這道菜可以在短短一分鐘內完成。
炒菜通常含有肉，因為油炸肉塊烹飪速度很快，可以增加蔬菜和其他配料的味道。中式蔬菜炒菜可以含有肉，但一般都是素食的。它通常作為配菜來搭配主菜，或者作為零食享用。大多數時候，這道菜是熱的，但是冷凍的也很受歡迎，尤其是午餐包裝或旅行時。

花生油的煙點很高，味道中性，是中式蔬菜炒菜的理想選擇。