什么是芝麻雞(Sesame Chicken)？
芝麻雞是一種亞洲風味的菜肴，其特點是裹著甜咸醬汁的面包雞，上面撒上芝麻籽。雞肉可以放在白飯或炒飯上，與花椰菜、雪豌豆或切碎的蔥混合。雖然在歐洲和美國的亞洲餐館很受歡迎，這不是一道傳統的亞洲菜。它具有典型的亞洲...
芝麻雞是一種亞洲風味的菜肴，其特點是裹著甜咸醬汁的面包雞，上面撒上芝麻籽。雞肉可以放在白飯或炒飯上，與花椰菜、雪豌豆或切碎的蔥混合。雖然在歐洲和美國的亞洲餐館很受歡迎，這不是一道傳統的亞洲菜。它具有典型的亞洲風味，但通常不在亞洲國家提供。
玉米淀粉經常被用作芝麻雞的涂層。
在餐廳點芝麻雞時，醬汁下的油炸雞肉通常與中國餐館中流行的糖醋、橘子和蒜味雞肉相同。為了節省時間，很多餐館都會做一種面包雞，用不同的調味汁加熱，做成所有這些菜式。這種芝麻雞不常在面包中加入芝麻，只放在醬汁里。
對在家里做芝麻雞感興趣的人在雞肉的烹調和醬汁的制作上有很多選擇。一些廚師喜歡面包，在油炸之前，會非常小心地在雞肉上涂上雞蛋、玉米淀粉和面包屑的混合物它。玉米淀粉在油炸時經常會膨脹，并產生幾十個微小的氣穴，形成非常脆的面包片。許多亞洲餐館也會在雞肉上涂上玉米淀粉。
其他廚師可能喜歡在面包片中加入芝麻籽來制作真正的芝麻雞。這讓這道菜多了一點芝麻的小堅果味。不過其他人可能根本不喜歡給雞肉做面包，這些人經常把雞肉塊腌在加糖的醬油里，以增加雞肉的味道家庭廚師用面包包雞肉也可以這樣做，使每一口菜都有一種令人愉快的風味。
芝麻雞所用的醬汁通常是醬油、辣椒醬、玉米淀粉、芝麻油或黃油、糖的混合物，和整粒芝麻。這些原料一起在鍋里加熱，攪拌到變稠。醬汁最好是深紅色，半透明，容易淋上毛毛。芝麻可以在烹飪過程結束時加入，也可以在加入其他成分之前烤好。這主要取決于廚師。
醬汁和雞肉都準備好了，廚師通常會把雞肉里的油或多余的液體抽干，然后加入醬汁。兩者一起攪拌，直到醬汁開始嘶嘶作響，然后倒在一層米飯上。米飯可能是白色的、野生的、棕色的，一些廚師喜歡用切碎的大蔥來裝飾菜肴的顏色。
玉米淀粉經常被用作芝麻雞的涂層。在餐廳點芝麻雞時，醬汁下的油炸雞肉通常與中國餐館中流行的糖醋、橘子和蒜味雞肉相同。為了節省時間，很多餐館都會做一種面包雞，用不同的調味汁加熱，做成所有這些菜式。這種芝麻雞不常在面包中加入芝麻，只放在醬汁里。
對在家里做芝麻雞感興趣的人在雞肉的烹調和醬汁的制作上有很多選擇。一些廚師喜歡面包，在油炸之前，會非常小心地在雞肉上涂上雞蛋、玉米淀粉和面包屑的混合物它。玉米淀粉在油炸時經常會膨脹，并產生幾十個微小的氣穴，形成非常脆的面包片。許多亞洲餐館也會在雞肉上涂上玉米淀粉。
其他廚師可能喜歡在面包片中加入芝麻籽來制作真正的芝麻雞。這讓這道菜多了一點芝麻的小堅果味。不過其他人可能根本不喜歡給雞肉做面包，這些人經常把雞肉塊腌在加糖的醬油里，以增加雞肉的味道家庭廚師用面包包雞肉也可以這樣做，使每一口菜都有一種令人愉快的風味。
芝麻雞所用的醬汁通常是醬油、辣椒醬、玉米淀粉、芝麻油或黃油、糖的混合物，和整粒芝麻。這些原料一起在鍋里加熱，攪拌到變稠。醬汁最好是深紅色，半透明，容易淋上毛毛。芝麻可以在烹飪過程結束時加入，也可以在加入其他成分之前烤好。這主要取決于廚師。
醬汁和雞肉都準備好了，廚師通常會把雞肉里的油或多余的液體抽干，然后加入醬汁。兩者一起攪拌，直到醬汁開始嘶嘶作響，然后倒在一層米飯上。米飯可能是白色的、野生的、棕色的，一些廚師喜歡用切碎的大蔥來裝飾菜肴的顏色。
- 發表于 2020-07-12 05:15
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- 分類：食物
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