什么是瑞士卷(Swiss Roll)？

瑞士面包卷是一種烘焙甜點，基本上是由一塊薄薄的海綿蛋糕加上餡料，然后卷成圓木形狀。雖然可以使用許多不同類型的海綿蛋糕，蛋糕需要足夠的輕和柔韌，以滾動而不破裂。幾乎任何具有可攤鋪稠度的東西都可以作為蛋糕的餡料，盡...

瑞士面包卷是一種烘焙甜點，基本上是由一塊薄薄的海綿蛋糕加上餡料，然后卷成圓木形狀。雖然可以使用許多不同類型的海綿蛋糕，蛋糕需要足夠的輕和柔韌，以滾動而不破裂。幾乎任何具有可攤鋪稠度的東西都可以作為蛋糕的餡料，盡管無籽果凍、檸檬凝乳、巧克力醬和奶油霜都是常用的。瑞士卷是英國茶中常見的一種款待，可以相當不錯"易瑞士蛋卷

世界范圍內的面包店，香港和印度to印度尼西亞and，美國制備瑞士卷。這種甜點很可能起源于英國，不受任何瑞士傳統或菜肴的影響。由于它在英國很受歡迎，所以這種款待也在世界各地流傳，曾一度是大英帝國的一部分。世界上許多面包店從香港、印度到印度尼西亞和美國都準備好了。瑞士蛋卷在香港的流行和瑞士的烘烤是如此之大，以至于在美國的"中國唐人街"中，許多面包店都準備和出售。有時用來填充瑞士面包卷。
瑞士面包卷通常是從準備好并烘烤的海綿蛋糕開始的。雖然不同的食譜需要不同的配料，但一個簡單的海綿蛋糕可以只用雞蛋、自升面粉，還有糖。一些食譜要求雞蛋和糖混合攪拌，直到變輕變泡沫，當從攪拌它們的碗里拉出來時，有足夠的身體形成絲帶其他的食譜要求雞蛋分開制作，這樣可以在蛋清自行攪拌時增加亮度。
無論制作瑞士卷時使用什么配方，烤海綿蛋糕的平底鍋必須涂上足夠的潤滑油，并鋪上羊皮紙，以確保蛋糕在烘烤后很容易從鍋里脫落。瑞士卷可以用不同的餡料，盡管傳統的餡料是檸檬凝乳或無籽果凍。其他餡料可以包括奶油霜，它可以用各種提取物或香草、巧克力醬、鮮奶油和新鮮水果調味。也可以在海綿蛋糕中加入可可粉制成瑞士卷，結果蛋糕呈棕色，有巧克力的味道。

一個用于制作瑞士卷的果凍卷盤。