什么是鳳尾魚面包(Anchovy Bread)？

鳳尾魚面包是一種意大利菜，制作方法因意大利地區而異。所有的制作方法都有鳳尾魚和面包的共同成分，但共同點基本上就不在這里了。一般來說，鳳尾魚面包是作為開胃菜，它也可以作為主菜的一部分，以更堅固的形式加入到鳳尾魚面...

鳳尾魚面包是一種意大利菜，制作方法因意大利地區而異。所有的制作方法都有鳳尾魚和面包的共同成分，但共同點基本上就不在這里了。一般來說，鳳尾魚面包是作為開胃菜，它也可以作為主菜的一部分，以更堅固的形式加入到鳳尾魚面包中。

歐芹經常添加到鳳尾魚面包中。
兩種最常見的鳳尾魚面包形式是托斯卡納克羅斯蒂尼和西西里島sfincuni服務方式完全不同。對于那些想在地中海餐中添加正宗意大利風味的廚師來說，學會準備鳳尾魚面包是一項很有用的技能。它也是野餐午餐的絕佳包裝零食，鳳尾魚是用不同的形式制成鳳尾魚面包的。

在托斯卡納，鳳尾魚面包是通過烘烤面包并在面包上撒上鳳尾魚醬制成的。其結果是，一種用薄而脆的面包和面層做成的開胃菜。托斯卡納人通常在面包中加入歐芹、迷迭香或奶酪，可以熱的也可以冷的。作為一種典型的托斯卡納餐，鳳尾魚面包可以和西葫蘆、茴香醬或橄欖沙拉一起提供。
，鳳尾魚面包更像披薩。它是將面包面團拉伸成厚厚的圓形，在面團上涂上鳳尾魚魚片和橄欖油，然后烘烤而成。這種基本的面包可以根據西西里島的地區，通過添加紅醬、橄欖、羅勒或奶酪來增強面包的口感這道菜被稱為"老婦人的臉"，指的是最終產品的起皺和變色。它通常在上菜前切成楔形。
鳳尾魚面包的味道是魚腥味和咸味，很像鳳尾魚本身。這種味道可以通過添加各種食材，但大多數意大利人喜歡用面包來調味鳳尾魚，把面包浸在橄欖醬或橄欖油中以增強風味。法國也有這種面包的變種，鳳尾魚面包通常以濃密的酸面包的形式出現，通常與搗碎的鳳尾魚魚片一起食用。

鳳尾魚面包很適合搭配tapenade。