什么是綠咖喱(Green Curry)？

咖喱是香料和香料的混合物，是亞洲烹飪中流行的香料混合物的總稱。大多數人都熟悉印度的黃色咖喱，有孜然和姜黃的味道。然而，泰國菜也有咖喱的特色，其中一種比較受歡迎的是綠咖喱。泰國羅勒經常被用于泰國綠咖喱中。和所...

咖喱是香料和香料的混合物，是亞洲烹飪中流行的香料混合物的總稱。大多數人都熟悉印度的黃色咖喱，有孜然和姜黃的味道。然而，泰國菜也有咖喱的特色，其中一種比較受歡迎的是綠咖喱。

泰國羅勒經常被用于泰國綠咖喱中。
和所有咖喱混合物一樣，綠咖喱的成分和味道也會因烹調者的不同而有所不同。基本食譜包括青椒、洋蔥、香菜、酸橙汁和外皮、檸檬草、大蒜，醬油、小茴香和生姜。在商店里通常以面糊的形式出售。廚師會"炸"糊以釋放香味，并將其與椰奶、雞湯或其他液體混合制成咖喱醬。

綠色咖喱通常包括大蒜。
泰國綠咖喱與印度咖喱的區別不僅僅在于顏色。雖然泰國咖喱也含有孜然，但孜然的味道在這道菜中并不占主導地位。綠色咖喱的味道更甜、更復雜。加上酸橙和檸檬草，還有柑橘的底色。通常，在上菜前，為了最大限度地增加它們的香味，在菜里加入keffir葉和羅勒葉。
用這種調味料制作的菜肴可能包括各種食材，包括米飯、面條、肉和蔬菜。一道常見的泰國菜是綠咖喱面和某種肉或雞肉。它可能是溫和的，也可能是熱的，這取決于根據辣椒的含量和廚師的喜好，它通常是泰國菜中較溫和的咖喱之一。
泰國綠色咖喱醬在大多數設有亞洲食品通道的超市里都可以找到，放在小罐子里。應該冷藏然而，從零開始制作綠色咖喱混合物，可能需要到當地的亞洲市場購買keffir樹葉和檸檬草。

香菜通常包含在綠色咖喱中。