什么是花生粉(Peanut Flour)？

花生粉是花生被壓碎并榨干油后剩下的物質。這種無麩質的替代品經常被用來增強各種食譜的風味或作為低碳水化合物飲食的替代品。它可以在醬汁、湯、面包中找到，蛋糕、面條以及幾種蛋白奶昔和條狀食品。將花生粉與其他...

花生粉是花生被壓碎并榨干油后剩下的物質。這種無麩質的替代品經常被用來增強各種食譜的風味或作為低碳水化合物飲食的替代品。它可以在醬汁、湯、面包中找到，蛋糕、面條以及幾種蛋白奶昔和條狀食品。

將花生粉與其他無麩質面粉混合，可獲得致密、豐富的餅干和其他烘焙食品。
要制作這種面粉，花生必須首先經過烘烤和去殼，然后將種子壓碎，榨出油來出售。在許多文化中，花生油被廣泛用于許多菜肴，從炒薯條到炸薯條。然后，這種制成的糊狀物可以被干燥并緊緊壓榨，直到產生粉狀面粉。

許多亞洲炒菜中都使用花生油和花生粉。
花生粉的脂肪含量和顏色因烹調方法的不同而略有不同。通常，淺-，中等和深色的烤肉有12%或28%的脂肪含量。深色的烤肉來自較長時間的烹調。脂肪含量取決于花生醬去除油脂的力度。這些脂肪大多沒有飽和，但它是公認的不飽和種類。一般規律是，烤得越深，脂肪含量越高，花生的味道就越明顯。

花生粉是生花生壓碎并榨油后剩下的材料。
，與小麥或白粉相比，花生粉的碳水化合物含量較低，僅為其他面粉的四分之一然而，普通面粉的蛋白質含量明顯較高，普通面粉每1杯（約8盎司）的蛋白質含量只有13克（近0.5盎司），花生粉的重量是普通面粉的兩倍，每杯（約8盎司）為31克（超過1盎司）。這就是為什么花生粉經常出現在蛋白棒和奶昔的配料中；廚師們經常用花生粉來加厚湯或醬汁，并為主菜、配菜和甜點添加風味。而不是直接替代白粉，廚師們通常只會用花生粉代替一些濃縮面粉。然而，在其他情況下，完全替代的比例是均勻的。

花生粉是蛋白奶昔中常見的配料。
根據Serious Eats網站的報道，花生粉甚至可以進行改良一種花生醬。這是通過在面粉中加入一點花生油或水，使面粉恢復成糊狀。在改變糖和鹽的味道后，這種即興的抹醬可以用來做三明治。

花生粉可以用來增強烘焙甜點的花生醬風味。