什么是Czernina(Czernina)？
Czernina是一種波蘭湯，它將鴨血與禽肉、香料和干果混合在一起。波蘭的食譜有很多變化，在波蘭，一個家庭擁有獨特的食譜和獨特的配料表是很常見的。做湯可能需要幾個小時，鴨肉的大部分時間都用來煮鴨肉，以盡可能多地把味道帶...
Czernina是一種波蘭湯，它將鴨血與禽肉、香料和干果混合在一起。波蘭的食譜有很多變化，在波蘭，一個家庭擁有獨特的食譜和獨特的配料表是很常見的。做湯可能需要幾個小時，鴨肉的大部分時間都用來煮鴨肉，以盡可能多地把味道帶進液體中。湯通常與雞蛋面、普通面粉面或土豆餃子一起上桌。有些版本的czernina被稱為盲czernina，菜里不含血，有些食譜可能會完全拋棄鴨子，轉而食用其他種類的肉類。
杏子和其他類型的干果被用來制作波蘭湯，czernina.
波蘭歷史上某些時期資源的稀缺性是促成czernina食譜形成的一個因素。這種湯幾乎利用鴨子的每一個可食部分，創造出豐盛的飯菜，可以靈活地搭配面食、面包或餃子等佐料。這種缺乏浪費意味著傳統的食譜需要整只鴨子、它的內臟、血液和骨頭——基本上除了頭以外的每一部分。由于食物越來越少，食材變得柔和，所以有些版本只要求大腿或腿，而沒有血。
Czernina可能會傳統的做法是先將鴨血和醋混合，防止其凝固。同時，將屠宰的鴨（包括內臟和脖子、腳等部位）放在水里，用鹽、胡椒粉和香料混合物包好穿著粗棉布捷克傳統上使用的香料種類繁多，但通常包括歐芹、迷迭香、百里香、多香果和丁香，加入干果。
有些czernina食譜需要葡萄干或其他干果。
加入czernina的干果通常包括李子和杏子。有些食譜需要各種各樣的干果，包括蘋果、櫻桃、葡萄干和李子。不是每個人都喜歡把干果放在碟子里，把它完全去掉。
湯煮好后，關上火，把肉從鍋里取出，骨頭也去掉。鴨肉和面粉或奶油、玉米淀粉漿一起放回湯里，開始使湯變稠。如果不加干果，則將血液和一些糖一起加入湯中。將整個湯煮至濃稠后，便可制成沙丁納醬。
還有一些替代品，稱為"盲切香腸"（blind czernia），越來越受歡迎。這些產品可以用梅干汁代替鴨血和豬肉或者用牛排骨代替鴨肉。有些食譜實際上需要很少的血，所以用梅干汁來代替血液在菜里的顏色；鮮血的味道是不容錯過的，因為一開始只需要很少的食物。
喝完的湯可以放在雞蛋面或意大利面上。用生土豆做成的餃子可以在最后幾分鐘的烹調過程中放入湯中。另一種選擇是在碗中央放一勺酸奶油酸味是用來做酸梅汁的。
杏子和其他類型的干果被用來制作波蘭湯，czernina.波蘭歷史上某些時期資源的稀缺性是促成czernina食譜形成的一個因素。這種湯幾乎利用鴨子的每一個可食部分，創造出豐盛的飯菜，可以靈活地搭配面食、面包或餃子等佐料。這種缺乏浪費意味著傳統的食譜需要整只鴨子、它的內臟、血液和骨頭——基本上除了頭以外的每一部分。由于食物越來越少，食材變得柔和，所以有些版本只要求大腿或腿，而沒有血。
Czernina可能會傳統的做法是先將鴨血和醋混合，防止其凝固。同時，將屠宰的鴨（包括內臟和脖子、腳等部位）放在水里，用鹽、胡椒粉和香料混合物包好穿著粗棉布捷克傳統上使用的香料種類繁多，但通常包括歐芹、迷迭香、百里香、多香果和丁香，加入干果。有些czernina食譜需要葡萄干或其他干果。加入czernina的干果通常包括李子和杏子。有些食譜需要各種各樣的干果，包括蘋果、櫻桃、葡萄干和李子。不是每個人都喜歡把干果放在碟子里，把它完全去掉。
湯煮好后，關上火，把肉從鍋里取出，骨頭也去掉。鴨肉和面粉或奶油、玉米淀粉漿一起放回湯里，開始使湯變稠。如果不加干果，則將血液和一些糖一起加入湯中。將整個湯煮至濃稠后，便可制成沙丁納醬。
還有一些替代品，稱為"盲切香腸"（blind czernia），越來越受歡迎。這些產品可以用梅干汁代替鴨血和豬肉或者用牛排骨代替鴨肉。有些食譜實際上需要很少的血，所以用梅干汁來代替血液在菜里的顏色；鮮血的味道是不容錯過的，因為一開始只需要很少的食物。
喝完的湯可以放在雞蛋面或意大利面上。用生土豆做成的餃子可以在最后幾分鐘的烹調過程中放入湯中。另一種選擇是在碗中央放一勺酸奶油酸味是用來做酸梅汁的。
- 發表于 2020-07-18 07:53
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- 分類：食物
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