炒茄子最好的秘訣是什么(Best Tips for Frying Eggplant)？

炒茄子時要考慮的最重要的一件事是先用鹽徹底腌制，以減少茄子吸收的油脂量。同樣重要的是要把茄子煮得均勻，避免煮熟不足。炒茄子時，應經常翻炒，用中火煮。炒茄子也是一種選擇，有些品種更適合這種烹調方法。菜籽油能耐受...

炒茄子時要考慮的最重要的一件事是先用鹽徹底腌制，以減少茄子吸收的油脂量。同樣重要的是要把茄子煮得均勻，避免煮熟不足。炒茄子時，應經常翻炒，用中火煮。炒茄子也是一種選擇，有些品種更適合這種烹調方法。

菜籽油能耐受高溫，是煎炸茄子的好選擇。
有各種各樣的茄子供您選擇，您可以根據不同的食譜來選擇。全球茄子是最受歡迎的茄子之一，只要適當腌制煮熟后，它適用于許多流行的食譜。煎炸茄子首先需要將茄子切成薄片、方塊或任何食譜要求的選項。在切割和油炸茄子之前，可以先去皮，因為外層的剝皮質地很硬。

花生油的煙點高，味道溫和，是炒茄子的理想選擇。
一旦你把茄子去皮，切碎成想要的形狀和厚度，用鹽蓋住它，讓它在碗里或濾器里放至少一個小時。鹽有助于吸收苦味或其他不利于味道的果汁。這樣可以獲得更好的風味，也可以防止茄子在煎炸過程中吸收同樣多的油脂。
除非你是在炸面包片茄子，避免使用過多的油脂。在平底鍋上涂上菜籽油、橄欖油、油或類似的油脂或油炸。用你想用的任何香草或香料調味茄子。你也可以在茄子上涂上面包屑、餅干或預先包裝好的面包混合物堅果也可以用在一些食譜中。把油加熱到稍微起泡，然后把茄子放在一層里。
一旦你開始炒茄子，就把火調低到中等或更低，根據你使用的切片或立方塊的厚度而定。厚的切片應該在較低的溫度下烹調，因為它們必須煮得慢一些。不遵循這一提示可能會導致外部和中心生焦。重要的是要徹底煮熟茄子，因為未煮熟的切片不會一種好的味道或質地。
炒茄子時，通常推薦使用中國或日本品種。這些品種通常質地更好，比全球品種更不容易吸收油脂。炒茄子的規則與所有其他食譜相同，但通常使用芝麻油或亞洲醬汁代替其他油。

發表于 2020-07-18 07:09
閱讀 ( 910 )
分類：食物

炒茄子最好的秘訣是什么(Best Tips for Frying Eggplant)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章