什么是XO醬(XO Sauce)？
XO醬是海鮮，咸，甜，辣，同時被稱為"奧連特魚子醬"，這種多調味醬還含有蔥、蒜、辣椒等其他成分。廚師用調味料作為調味品、調味品和提高菜肴風味的方法。在20世紀80年代在香港制造的醬油非常美味。流行于粵菜中，特別是在中國南...
XO醬是海鮮，咸，甜，辣，同時被稱為"奧連特魚子醬"，這種多調味醬還含有蔥、蒜、辣椒等其他成分。廚師用調味料作為調味品、調味品和提高菜肴風味的方法。在20世紀80年代在香港制造的醬油非常美味。流行于粵菜中，特別是在中國南方，通常被發現是一種濃稠的糊狀物。許多人認為XO醬是醬汁之王，它最初只在美味的海鮮餐廳供應。
XO沙司含有青蔥。
這種沙司在全世界都很流行，人們可以在亞洲的超市里找到現成的版本。它是以一種叫做XO的白蘭地命名的，它代表著"超老"，醬汁的包裝與白酒相似。在早期，白蘭地被認為是一種奢侈品，將其作為禮物贈送是一種威望的象征。XO一詞后來與排他性、奢華、威望和高品質聯系在一起。醬汁的名稱是為了表示它的獨家地位和大部分配料用它來做它有點貴。
XO醬是以一種特殊品牌的白蘭地命名的，它也叫XO。
用途非常廣泛，廚師用這種醬汁來調味米飯或面條，加上豆腐，加在炒薯條里，或者干脆用它蘸一下許多異國風味的菜肴都需要加入XO醬，比如南瓜和豬肉配XO醬，XO醬配糖豆瓣，或者XO醬牡蠣。配料主要是蝦米、大蒜和干貝。制作這道菜的其他配料包括各種調味料、中國火腿、洋蔥和魚干在家里做是有可能的，雖然這是勞動密集型的，而且需要很多時間。
這個過程包括將蝦米和扇貝浸泡在水中過夜，直到它們完全再水化。廚師把蝦和扇貝都抽干，然后切成細碎。然后，他或她在食品加工機里把蔥和大蒜切碎，然后把新鮮和干燥的辣椒去籽。接下來，廚師把它們和火腿一起切碎放在一邊。最后，他或她把扇貝放入熱油中炸至酥脆。
廚師不停地攪拌混合物，如果需要，可以加更多的油。鹽，下一步是胡椒粉和糖，再加上少許牡蠣醬。廚師總共將醬汁炸一個小時，直到所有成分混合在一起，散發出一種復雜的層次感。
當醬汁變成漂亮的桃花心木褐色，并達到片狀干醬的稠度時，醬汁就可以了轉移到無菌罐中，并儲存在冰箱里。廚師們更喜歡批量準備醬汁，以充分利用昂貴的原料。
XO沙司含有青蔥。這種沙司在全世界都很流行，人們可以在亞洲的超市里找到現成的版本。它是以一種叫做XO的白蘭地命名的，它代表著"超老"，醬汁的包裝與白酒相似。在早期，白蘭地被認為是一種奢侈品，將其作為禮物贈送是一種威望的象征。XO一詞后來與排他性、奢華、威望和高品質聯系在一起。醬汁的名稱是為了表示它的獨家地位和大部分配料用它來做它有點貴。
XO醬是以一種特殊品牌的白蘭地命名的，它也叫XO。用途非常廣泛，廚師用這種醬汁來調味米飯或面條，加上豆腐，加在炒薯條里，或者干脆用它蘸一下許多異國風味的菜肴都需要加入XO醬，比如南瓜和豬肉配XO醬，XO醬配糖豆瓣，或者XO醬牡蠣。配料主要是蝦米、大蒜和干貝。制作這道菜的其他配料包括各種調味料、中國火腿、洋蔥和魚干在家里做是有可能的，雖然這是勞動密集型的，而且需要很多時間。
這個過程包括將蝦米和扇貝浸泡在水中過夜，直到它們完全再水化。廚師把蝦和扇貝都抽干，然后切成細碎。然后，他或她在食品加工機里把蔥和大蒜切碎，然后把新鮮和干燥的辣椒去籽。接下來，廚師把它們和火腿一起切碎放在一邊。最后，他或她把扇貝放入熱油中炸至酥脆。
廚師不停地攪拌混合物，如果需要，可以加更多的油。鹽，下一步是胡椒粉和糖，再加上少許牡蠣醬。廚師總共將醬汁炸一個小時，直到所有成分混合在一起，散發出一種復雜的層次感。
當醬汁變成漂亮的桃花心木褐色，并達到片狀干醬的稠度時，醬汁就可以了轉移到無菌罐中，并儲存在冰箱里。廚師們更喜歡批量準備醬汁，以充分利用昂貴的原料。
- 發表于 2020-07-18 10:38
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