用脂肪酸做什么菜(What Dishes Prepared Using Fatback)？

許多菜肴都是用脂肪酸作為調味劑來制作的。脂肪酸在美國南方和靈魂食品中很常見，用來給綠色蔬菜、豆類和其他典型的清淡蔬菜調味。偶爾，脂肪酸還可以作為三明治填充物或一種指狀食物。這些脂肪塊也可以炸至酥脆即可食用...

許多菜肴都是用脂肪酸作為調味劑來制作的。脂肪酸在美國南方和靈魂食品中很常見，用來給綠色蔬菜、豆類和其他典型的清淡蔬菜調味。偶爾，脂肪酸還可以作為三明治填充物或一種指狀食物。這些脂肪塊也可以炸至酥脆即可食用作為爆裂肉的一種。黑眼豌豆和米飯也被用來處理肥肉，以創造一種更加美味和傳統的靈魂食物。

秋葵可以用肥肉制作。
由豬腰肉的透明脂肪雕刻而成，肥肉正是這個名字的意思：它是由豬的背部。與鹽豬肉不同，鹽豬肉是一種腌制的脂肪，通常含有小塊的肉，脂肪酸不是腌制的，也不含肉。脂肪酸幾乎完全是作為一種香料添加劑使用的，它幾乎可以代替任何一種要求用豬蹄肉或火腿作為調味劑的菜肴。通常，在烹調的過程中，脂肪會被添加到菜肴中，然后在上菜時，任何未經處理的大塊脂肪都會被過濾掉。在某些地區，未融化的脂肪殘渣被視為一種享受，孩子們通常會爭先恐后地爭搶。

黑眼豌豆，在右下角，有時是用脂肪酸烹調的。
蔬菜和胡蘿卜通常在烹調時用脂肪調味，豆湯也是豬肉脂肪的一種可能的選擇。在一些國家，如匈牙利，脂肪通常是油炸的，并與雞蛋一起作為早餐或晚餐吃。這種脂肪也作為處理方法是把它切成薄片，油炸至酥脆呈金黃色與美國南部烹飪法中的炸裂相似，這種做法通常被認為是一種享受，是為節日和特殊場合保留的。

脂肪酸通常用于烹制山藥。
面條、土豆和山藥也常用脂肪酸作為配料。在一些食譜中，即使是做通心粉和奶酪的面條，也會加上一塊脂肪來增加菜肴的味道。許多廚師用脂肪來制造食用油，或者在餅干中加入一點熏肉的味道。從粗砂、口香糖到炸綠西紅柿，全世界的廚師們一直在依靠脂肪酸來增加食譜的風味。湯、燉菜和砂鍋菜都是從豬背上加入一小塊豬肉脂肪，使其嘗起來更像是一種靈魂食品。

南方廚師經常用油炸豬肝和洋蔥。