什么是Kaiseki(Kaiseki)？
開塞菜是一種傳統的日本料理，是從16世紀禪宗僧侶的傳統中發展而來的。歷史學家認為，這些僧侶在祈禱時會在他們的長袍里放些溫暖的石頭，以幫助他們忽略饑餓感，因此有了"開胃石"的意思。隨著時間的推移，這種行為演變成了一種...
開塞菜是一種傳統的日本料理，是從16世紀禪宗僧侶的傳統中發展而來的。歷史學家認為，這些僧侶在祈禱時會在他們的長袍里放些溫暖的石頭，以幫助他們忽略饑餓感，因此有了"開胃石"的意思。隨著時間的推移，這種行為演變成了一種光，主要是在日本茶道上提供的素食餐。今天，這些食物通常由許多道菜組成，按照特定的順序供應。食物通常是最美味的。
廚師
禪宗僧侶的生活非常簡單，簡單。他們的重點是思考，內心的平衡，和平，而不是世界的憂慮。他們睡覺是為了使身體恢復活力，吃東西是為了養活自己，從不過分沉溺于任何一種樂趣。每一次行動都有一個教訓，這一原則普遍滲透到了日本日常人的生活中。
最初的開塞菜只有清淡的湯和幾道素菜，用來補充傳統的日本茶。這些儀式的重點不在于飯菜本身。食物只是為了補充茶的味道，平息饑餓，讓茶得到充分的享受。這些樸素的開塞菜非常簡單，而且制作成本低廉。
隨著茶道在日本皇室中越來越受歡迎，kaiseki也越來越受歡迎。君主們不能吃同一種低種姓的簡單食物，因此皇室廚師開始在這些簡單的飯菜中添加昂貴和異國情調的食材。注意力慢慢地從茶中移開，開始專注于食物。依次為了取悅君主，廚師們在飯菜中增加了更多的菜式，其中一些包括肉和魚
現代開塞菜的做法至少包括五道菜，用稀有和美味的食材以特殊的方式烹調。通常在日本的賓館和高級餐廳提供，這些飯菜都是為了共同的，為了尊敬客人，并炫耀主人的財富。換言之，理由是食物越精致，贊助的人越富有。
大多數現代的開塞菜包括生的、腌制的、蒸的和油炸的菜肴。有些還有湯菜、生魚片式壽司和文火燉過的東西。根據一頓飯中的多少道菜，它還可能包括某種水果甜點。
食材幾乎總是季節性的，餐廳的菜單每幾個月都會改變一次。視覺美感和口味一樣重要，日本廚師經常在盤子上擺放可食的花朵、葉子和整個小動物，以創造一個令人愉悅的場景。今天的開塞菜既有藝術作品，也有令人愉悅的味覺。
廚師禪宗僧侶的生活非常簡單，簡單。他們的重點是思考，內心的平衡，和平，而不是世界的憂慮。他們睡覺是為了使身體恢復活力，吃東西是為了養活自己，從不過分沉溺于任何一種樂趣。每一次行動都有一個教訓，這一原則普遍滲透到了日本日常人的生活中。
最初的開塞菜只有清淡的湯和幾道素菜，用來補充傳統的日本茶。這些儀式的重點不在于飯菜本身。食物只是為了補充茶的味道，平息饑餓，讓茶得到充分的享受。這些樸素的開塞菜非常簡單，而且制作成本低廉。
隨著茶道在日本皇室中越來越受歡迎，kaiseki也越來越受歡迎。君主們不能吃同一種低種姓的簡單食物，因此皇室廚師開始在這些簡單的飯菜中添加昂貴和異國情調的食材。注意力慢慢地從茶中移開，開始專注于食物。依次為了取悅君主，廚師們在飯菜中增加了更多的菜式，其中一些包括肉和魚
現代開塞菜的做法至少包括五道菜，用稀有和美味的食材以特殊的方式烹調。通常在日本的賓館和高級餐廳提供，這些飯菜都是為了共同的，為了尊敬客人，并炫耀主人的財富。換言之，理由是食物越精致，贊助的人越富有。
大多數現代的開塞菜包括生的、腌制的、蒸的和油炸的菜肴。有些還有湯菜、生魚片式壽司和文火燉過的東西。根據一頓飯中的多少道菜，它還可能包括某種水果甜點。
食材幾乎總是季節性的，餐廳的菜單每幾個月都會改變一次。視覺美感和口味一樣重要，日本廚師經常在盤子上擺放可食的花朵、葉子和整個小動物，以創造一個令人愉悅的場景。今天的開塞菜既有藝術作品，也有令人愉悅的味覺。
- 發表于 2020-07-18 08:09
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