什么是烤牛排(Rolled Steak)？

烤牛肉卷是一種烤箱烤制的牛肉菜，在烹調后，用風車切片，并配以裝飾物或醬汁。它為許多文化所熟知，每種文化都有其獨特的特征。通常，烤牛排使用的是側邊牛排或圓牛排。紅酒醋，它可以用來腌制卷好的牛排。側翼牛排和圓牛排都...

烤牛肉卷是一種烤箱烤制的牛肉菜，在烹調后，用風車切片，并配以裝飾物或醬汁。它為許多文化所熟知，每種文化都有其獨特的特征。通常，烤牛排使用的是側邊牛排或圓牛排。

紅酒醋，它可以用來腌制卷好的牛排。
側翼牛排和圓牛排都是很好的卷制選擇，因為它們是長而薄的牛肉片。側翼牛排是倫敦烤肉中最有名的，而且經常這樣出售。圓牛排通常作為后臀牛排出售。

馬蘇里拉奶酪通常用于卷制牛排中。
這兩種切法都很好吃，但可能有點硬，所以最好將它們切成蝴蝶狀或讓屠夫在購買時準備好肉。這需要將它們切成兩半，在一個邊緣留下一英寸。這個切口應該是水平的，與肉粒搭配。這樣可以改善烤肉的嫩度，并使牛排的厚度易于控制。

制作卷狀牛排時，通常使用紅洋蔥。
將牛排打成蝴蝶狀后，最好將肉浸泡24小時使其嫩化。大多數酸，例如檸檬、西紅柿、醋或葡萄酒都是很好的腌料。醬油、塔馬利亞醬油、生姜、大蒜和菠蘿也很美味。

阿根廷人經常將奇米丘里醬和牛排卷在一起。
一旦肉被適當地嫩化，用你最喜歡的香料和香草調味。一層熏肉和大蒜是很常用的從較短的一端開始滾動，就像你做果凍卷或原木一樣。用屠夫的繩子固定住它。通常做三條領帶就足以防止烤肉在烹飪過程中碎裂。

橄欖油可以用來做牛排卷。
，很多廚師會再冷藏24小時，用平底鍋烤焦或烤焦使肉密封。然后在熱烤箱中烤至熟透。
烤制時間越短，卷制的牛排就越嫩。這道菜最好是中等至中等熟的。它已經腌制過了，所以烹調時間可以縮短。烹飪完成后，軋制牛排在展示前被切成幾份。
不同的牛排卷包括在卷制之前將牛排切成兩英寸（5.08厘米）的長條，用麻繩捆扎或用叉子固定。許多民族菜用他們最喜歡的餡料和香料填充卷好的牛排。
意大利最喜歡的卷制牛排。里面塞滿了各種奶酪，用的是戈爾貢佐拉、馬蘇里拉、帕爾馬干酪、普羅沃龍或羅馬諾干酪。在卷之前通常會加上一層培根。braciole是用鹵汁或餐桌上加的醬汁烘烤而成的。
地中海鹵汁用醬油，紅酒、大蒜和生姜。阿根廷人喜歡在牛排中加入一種奇米丘里醬的卷制牛排。它由大蒜、歐芹、紅洋蔥、紅酒醋和橄欖油調制而成。其他與牛排卷有關的配飾有培根、紅辣椒、蘑菇、菠菜、蔥和您選擇的奶酪。
牛排卷食譜總是一種特殊場合的菜肴，確實比你平常的烤牛肉菜肴需要更多的準備時間然而，由于其精美的外觀和絕佳的風味，大多數烹飪愛好者都認為值得付出額外的努力。

卷牛排有時會塞滿帕爾馬干酪。