什么是芭芭麗(Barbari)？

Barbari是伊朗生產的一種扁平面包。與另一種伊朗扁平面包sangak一起，它是一種很受歡迎的餐點，經常與咖喱、奶酪和其他菜肴搭配。酵母發酵面包是用白粉制成的，因此它蓬松，質地輕盈。許多人把芭芭麗比作naan，另一種同樣來自...

Barbari是伊朗生產的一種扁平面包。與另一種伊朗扁平面包sangak一起，它是一種很受歡迎的餐點，經常與咖喱、奶酪和其他菜肴搭配。酵母發酵面包是用白粉制成的，因此它蓬松，質地輕盈。許多人把芭芭麗比作naan，另一種同樣來自亞洲的扁平面包。專營波斯特產的面包店可能會有芭芭麗，而且在家里做起來也相對容易。

芭芭麗是用白面粉做的。
波斯語中面包的全稱是南-巴巴拉（Nan-e barbari），或者說"巴巴拉人的面包"。巴巴拉人是阿富汗土著人，他們很可能在18世紀把制作面包的配方帶到了伊朗。這種面包很快就在伊朗烹飪中流行起來，這個名字歸功于最初的開發者。面包是伊朗坐下來吃飯的重要組成部分，還有香草、奶酪，和調味品，如腌菜和新鮮切片黃瓜。

Barbari通常與新鮮切片的黃瓜和泡菜一起食用。
一頓正式的伊朗晚餐可能包括幾塊面包。Barbari的形狀大致呈橢圓形，而且很厚。每個食客都會從面包盤或籃子里拿出一整片芭芭麗，因為面包是做成個人小面包的。傳統上，芭芭麗是在香木上的石頭或磚頭烤箱里烤的，烤箱會在面包底部形成一層脆脆脆的層，并賦予它濃郁的木炭味。
要在家里做芭芭芭麗，就把它們混合在一起一包含有一杯溫水和一茶匙糖的酵母。讓酵母混合物靜置直到起泡，然后再加入兩杯溫水和一茶匙鹽慢慢地開始把面粉混合到混合物中。你可能需要八杯或更多的面粉來獲得正確的稠度。當面團變軟時，加入四湯匙油或融化的黃油，繼續加入面粉，直到面團開始從碗的側面脫落。
將面團翻到撒了面粉的板上，揉搓至光滑有彈性。將barbari面團輕輕涂油，放在黑暗、溫暖的地方，用毛巾覆蓋4小時。將面團打倒，翻面，再蓋上兩個小時。當你準備好制作芭芭麗面包時，把面團分成12塊，做成橢圓形的扁平面包。
預熱烤箱至500華氏度（260攝氏度）。在玉米粉中疏通芭芭麗面包的底部，然后把它們放在曲奇紙上，在面包的頂部撒上芝麻籽，壓平面包，使其有質感。烘烤8到12分鐘，直到面包變成金黃色，然后立即食用或冷卻冷凍待用。

Barbari是伊朗生產的一種無面面包。