什么是鄉村派(Cottage Pie)？

農舍派是一種英國肉餡餡餅，用牛肉和肉汁餡和土豆泥做成。它與牧羊人餡餅很相似，羊肉或羊肉餡土豆泥餡。最初是用剩下的烤肉和熟土豆做成的，農舍派現在通常是用原材料制成的。這道菜可能要追溯到18世紀，那時土豆在歐洲開始...

農舍派是一種英國肉餡餡餅，用牛肉和肉汁餡和土豆泥做成。它與牧羊人餡餅很相似，羊肉或羊肉餡土豆泥餡。最初是用剩下的烤肉和熟土豆做成的，農舍派現在通常是用原材料制成的。這道菜可能要追溯到18世紀，那時土豆在歐洲開始廣泛使用。其他國家的許多菜式都與農家派和牧羊派非常相似。

土豆，是農家派的配料之一。
一般來說，村舍派是用牛肉做的，而謝潑德派是用羊肉或羊肉做的。菜譜往往非常相似，名字有時可以互換使用。"村舍派"這個詞出現在現存的文字記載中，可以追溯到18世紀末。牧羊人派最早出現在19世紀晚期，盡管專家們相信這道菜很可能比這道菜還要古老100年。

一層土豆泥可以作為牧羊人派的最上面的外殼。
傳統的使用剩飯剩菜的食譜要求將肉切成小塊，然后用或者用剩下的肉汁來滋潤它，或者做一個新的肉汁或醬汁作為補充。現代食譜通常使用絞碎的牛肉，在英國被稱為"碎牛肉"。有些食譜，包括1894年的一份食譜，在菜的底部放一層土豆泥，但大多數食譜只規定了土豆的上一層皮。
無論土豆是剩菜還是只做農家餡餅的土豆，它們通常都是用牛奶和黃油搗碎，以使它們變得更輕其他蔬菜，如切碎的胡蘿卜、洋蔥、芹菜等，既可以與肉混合，也可以在土豆面層之前分層，許多食譜都建議將土豆皮表面弄粗糙，而不是平鋪，因此，餡餅頂部的褐色更好。有些人還要求在土豆上撒上細雨或撒上水滴、融化的黃油或打好的雞蛋來進一步幫助土豆褐變。
另一種英國肉餡餡餅，坎伯蘭餡餅，也與農家派非常相似。它的肉餡上面有一層土豆泥，但是在最上面加了一層混合面包屑和磨碎的奶酪。北美版本在肉和土豆之間加了一層罐裝或奶油玉米。法式菜Hachis Parmentier用的是切碎的牛肉而不是絞碎的牛肉，需要肉湯而不是肉汁。奶酪是在法國派的土豆里混合的。

農舍派的特色是碎牛肉，而牧羊人餡餅的特色是磨羊肉。