什么是無乳糖松餅(What Lactose-Free Muffins)？

無乳糖松餅是一種不使用含乳糖的乳制品而制成的小型烘焙食品。這些松餅可以是美味的，也可以是微甜的，由面粉、糖、液體（如水或豆漿、油和雞蛋）混合而成。其他成分如堅果、巧克力，不含乳糖的松餅中也可以含有干的或新鮮的水...

無乳糖松餅是一種不使用含乳糖的乳制品而制成的小型烘焙食品。這些松餅可以是美味的，也可以是微甜的，由面粉、糖、液體（如水或豆漿、油和雞蛋）混合而成。其他成分如堅果、巧克力，不含乳糖的松餅中也可以含有干的或新鮮的水果。這些類型的松餅可供不能消化乳糖的人食用。

角豆經常被用作松餅中巧克力的無乳糖替代品食譜。在選擇無乳糖松餅的配料時，不要選擇任何含有乳糖的成分。乳糖是乳制品中的一種酶，尤其是牛奶。新鮮黃油的乳糖含量比鮮奶少，盡管它可能仍足以困擾一些對這種酶不耐受的人。發酵乳制品，包括酪乳、培養黃油和酸奶，只含有微量乳糖，通常乳糖不耐癥的人可以食用，雖然它們不應該包括在真正的無乳糖松餅中。

據估計，有3000萬到5000萬美國人不能忍受乳糖與制作普通松餅的工藝相同，也可以用來制作無乳糖松餅干的配料，包括面粉、糖、鹽和發酵粉，首先放在一個碗里，充分混合在一起。然后，將濕的配料加入干的，攪拌面糊，直到所有的配料混合在一起。無乳糖松餅中的濕配料可能包括雞蛋、水或牛奶替代品，如大豆，椰子或米漿，以及植物油或人造黃油等油的來源。

乳糖不耐受是人體無法消化乳糖或奶糖的一種情況黑巧克力、堅果、種子或水果等配料通常是在其他配料混合后加入無乳糖松餅的面糊中。一旦這些配料混合在一起，松餅在烤箱中烘烤20到30分鐘，通常是加熱到350華氏度（177攝氏度）的松餅。松餅要冷卻10分鐘左右才能吃。現在很多人選擇吃不含乳糖的松餅而不是普通的松餅松餅。那些需要限制奶制品消費量的人，或者那些不能消化乳糖的人，可以在不使用乳制品的情況下繼續食用松餅。完全不吃任何動物產品的素食主義者，只要不吃雞蛋，也可以吃不含乳糖的松餅。在大多數食譜中，用一湯匙油代替雞蛋是可能的

一些無乳糖松餅既有水果也有堅果。