什么是蝦仁醬(Shrimp Jambalaya)？
Jambalaya是一種克里奧爾菜，起源于美國密西西比河三角洲地區。早期的歐洲殖民者和后來的移民從法國或西班牙帶來了他們熟悉的口味，并將其與當地可利用的食物資源相適應。其中最突出的是，尤其是在熙熙攘攘的新奧爾良港的...
Jambalaya是一種克里奧爾菜，起源于美國密西西比河三角洲地區。早期的歐洲殖民者和后來的移民從法國或西班牙帶來了他們熟悉的口味，并將其與當地可利用的食物資源相適應。其中最突出的是，尤其是在熙熙攘攘的新奧爾良港的市場上，海鮮是最常見的，而蝦仁也是這個城市的特色烹飪傳統之一有幾種理論和一些有趣的民間傳說，關于jambalaya的發明以及它是如何得名的。最有可能的解釋是南部法語單詞jambalaia的派生詞，意思是"mix and mash"和"rice pilaf"。在成品外觀上，它最像西班牙的paella，一種米飯，用肉湯和各種當地蔬菜和肉類烹調。
蝦克里奧爾果醬，有時被稱為紅色果醬，傳統上含有番茄。卡瓊果醬，也叫棕色果醬，是路易斯安那州農村沼澤地的變種，可能含有諸如鱷魚或小龍蝦等不尋常的成分，一種很小的淡水龍蝦。雖然大多數蛋白質或各種肉類都可以使用，但是蝦jambalaya，無論是克里奧爾式還是卡瓊式，都可以說是最受歡迎的鮮蝦廣受歡迎的原因有很多。這道菜很容易烹調，只需要一個鍋或一個平底鍋，可以根據任何口味的喜好，用配料和口味來準備。傳統的蔬菜有洋蔥、芹菜和青椒。加上一種辛辣的熏制香腸，比如當地的一種叫安多耶的香腸，非常受歡迎許多用來調味這道菜的調味料都來自加勒比海地區，包括月桂葉、牛至、百里香和辣椒。通常會加上一點瓶裝辣醬。不同廚房的烹飪步驟可能不同，但最基本的方法是，當肉和蔬菜在加香料的肉湯（通常是雞湯）中煮熟后，再把米飯加入鍋內。任何類型的米飯都可以使用，但最好是長粒白色的米飯。用文火燉一下，用最少量的攪拌，米飯就會吸收所有有煙熏味的液體鍋要定時，這樣他們就可以和米飯同時完成烹飪。有幾種不太傳統的方法來煮蝦仁醬。最常見的方法是分別在水里或雞湯里煮米飯，然后在上面澆上一層果醬，肉汁可以用電慢燉鍋加熱，蝦分開保存。
蝦克里奧爾果醬，有時被稱為紅色果醬，傳統上含有番茄。卡瓊果醬，也叫棕色果醬，是路易斯安那州農村沼澤地的變種，可能含有諸如鱷魚或小龍蝦等不尋常的成分，一種很小的淡水龍蝦。雖然大多數蛋白質或各種肉類都可以使用，但是蝦jambalaya，無論是克里奧爾式還是卡瓊式，都可以說是最受歡迎的鮮蝦廣受歡迎的原因有很多。這道菜很容易烹調，只需要一個鍋或一個平底鍋，可以根據任何口味的喜好，用配料和口味來準備。傳統的蔬菜有洋蔥、芹菜和青椒。加上一種辛辣的熏制香腸，比如當地的一種叫安多耶的香腸，非常受歡迎許多用來調味這道菜的調味料都來自加勒比海地區，包括月桂葉、牛至、百里香和辣椒。通常會加上一點瓶裝辣醬。不同廚房的烹飪步驟可能不同，但最基本的方法是，當肉和蔬菜在加香料的肉湯（通常是雞湯）中煮熟后，再把米飯加入鍋內。任何類型的米飯都可以使用，但最好是長粒白色的米飯。用文火燉一下，用最少量的攪拌，米飯就會吸收所有有煙熏味的液體鍋要定時，這樣他們就可以和米飯同時完成烹飪。有幾種不太傳統的方法來煮蝦仁醬。最常見的方法是分別在水里或雞湯里煮米飯，然后在上面澆上一層果醬，肉汁可以用電慢燉鍋加熱，蝦分開保存。
- 發表于 2020-07-19 11:20
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