做肉餡漢堡最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Mince Burgers)？

肉餡漢堡是用切碎的肉做成的肉餅，類似于美國的漢堡。雖然牛肉是一個很受歡迎的選擇，但是肉餡漢堡也可以用羊肉、雞肉或其他各種原料做成。制作肉餡漢堡一開始看起來似乎很簡單，但在某種程度上的確如此，但也有一些問題需要...

肉餡漢堡是用切碎的肉做成的肉餅，類似于美國的漢堡。雖然牛肉是一個很受歡迎的選擇，但是肉餡漢堡也可以用羊肉、雞肉或其他各種原料做成。制作肉餡漢堡一開始看起來似乎很簡單，但在某種程度上的確如此，但也有一些問題需要避免。小的，看似無關緊要的因素，如肉餅的大小、形狀和密度，都會對漢堡的烹調產生很大的影響。所用的配料，包括調料，甚至肉質的溫度都會影響最終的結果人們喜歡在做漢堡時加些調味品，而其他人則喜歡簡單的混合。在做肉餡餡餅時，重要的是要注意使用的壓力大小。肉餡漢堡在成型時被壓縮過多，會變得非常致密。這意味著在烹飪過程中，熱量需要較長的時間來滲透和加熱中心。肉餅應該用足夠的力來壓緊，同時使其足夠松松熱量很容易移動到肉的中心。

肉末或絞碎的牛肉可以用來制作奶酪漢堡人們喜歡用不同方式烹制的肉餡漢堡有些人喜歡罕見的漢堡，而另一些人則不希望肉里有任何粉紅色，而雞肉碎末總是需要徹底的烹調，以完全去除所有的粉紅色痕跡。似乎漢堡有足夠的時間來烹調，但里面仍然是粉紅色的，但這可能是另一個罪魁禍首。當切好的洋蔥加入肉糜中時，尤其是牛肉，它可以防止肉從里面變成褐色。所以即使漢堡做得很好，中間的肉可能會保持粉紅色很長時間。

肉餡漢堡中通常會添加番茄醬等調味品許多肉餡漢堡的食譜要求在混合肉的同時加入香料。這種方法被廣泛使用，但也有其缺點。當某些香料，特別是鹽，與肉糜混合時，它會導致漢堡內部變干。這樣做的結果是漢堡既有嚼勁，又有韌性和干燥性最好把調味料放在肉餡漢堡的外面，在烹調前將調味料拍打到表面，在中間放一個凹陷處。當漢堡開始烹飪時，它會垂直膨脹。傳統的自制漢堡肉餅會在中間膨脹，因為這是肉最多的地方。在這個區域放置一個小凹陷來減少肉的量，肉餅烹調的更均勻，吃完后會更平坦如果制作肉餡漢堡的食譜需要添加粘合劑或其他配料，那么切碎漢堡時必須確保切得非常小，而且切得非常一致。當所有的蔬菜、奶酪或面包切成相等的尺寸時，他們會均勻地烹調，這樣就避免了漢堡里有大塊未煮熟的蔬菜的問題。

漢堡機可以用碎肉做成統一的漢堡餡餅。