什么是葡萄酒單寧(What Wine Tannins)？

葡萄酒單寧是一種天然存在于葡萄部分的化合物，也存在于橡木桶中。這些化學物質有助于葡萄酒的結構、口感和陳釀而不會變質。當葡萄酒中含有大量的單寧而飲料不允許陳釀時，它可能有苦味。據信這些化學物質可能是一些人喝...

葡萄酒單寧是一種天然存在于葡萄部分的化合物，也存在于橡木桶中。這些化學物質有助于葡萄酒的結構、口感和陳釀而不會變質。當葡萄酒中含有大量的單寧而飲料不允許陳釀時，它可能有苦味。據信這些化學物質可能是一些人喝了酒后頭痛的原因，但單寧也能起到抗氧化劑的作用，有助于提高葡萄酒的結構、口感和耐老化性單寧是一種天然的防御機制，有助于保護植物免受野生生物的侵害。這些化學物質產生的苦味使植物不受歡迎。單寧存在于葡萄的多個部分，包括果皮、種子和莖干中，單寧也存在于樹皮中。作為結果，它們存在于儲存葡萄酒的橡木桶中。

紅酒通常比白葡萄酒有單寧生產和儲存過程會影響飲料中葡萄酒單寧的含量。紅葡萄制成的飲料中的葡萄酒單寧通常比白葡萄制成的葡萄酒中的單寧多。這是由于生產過程中的一些差異造成的例如，紅葡萄往往壓榨得更猛烈，這會導致更多的單寧從果皮等部位轉移到正在釀造的葡萄酒中，由于紅酒的陳釀時間通常比白葡萄酒長，所以更多的單寧從酒桶中滲入紅酒中當單寧很少時，人們通常不鼓勵人們長時間保存葡萄酒。如果葡萄酒中含有大量的單寧，它可能會嘗起來很苦或有澀味。這種葡萄酒通常被稱為單寧葡萄酒，它通常可以保存很長一段時間。讓單寧葡萄酒陳年可以改變它的味道，因為隨著時間的推移，葡萄酒的單寧趨于平靜，苦味的效力減弱。由于這些化學物質是天然的防腐劑，它們有助于防止葡萄酒在這段時間內變質一些人喝了這些飲料后，經常會感到頭痛，這是因為葡萄酒中的單寧。單寧和淀粉之間的關系被認為對血清素有不良影響，導致頭痛。相反，單寧也被認為是抗氧化劑對健康有益。

葡萄酒通常會吸收橡木桶中陳釀的單寧。