什么是瓦罐秋葵(Crock-Pot® Gumbo)？

Crock Pot?gumbo是一種傳統的厚海鮮和香腸燉菜，在Crock Pot?慢燉鍋中烹制。嚴格地說，這道菜必須用Crock Pot?品牌的慢燉鍋烹調，才能真正被認為是Crock Pot?秋葵。然而，在許多地方，"Crock Pot?"這個詞已經變成了任何類...

Crock Pot?gumbo是一種傳統的厚海鮮和香腸燉菜，在Crock Pot?慢燉鍋中烹制。嚴格地說，這道菜必須用Crock Pot?品牌的慢燉鍋烹調，才能真正被認為是Crock Pot?秋葵。然而，在許多地方，"Crock Pot?"這個詞已經變成了任何類型慢燉鍋設備的通用指標，無論制造商。大多數時候，當人們提起Crock Pot?秋葵時，他們的意思是簡單的用任何此類器具制作的秋葵。秋葵起源于美國南部，特別是路易斯安那州秋葵是一種燉菜，起源于美國南部，尤其是路易斯安那州，但在美國很流行。這道菜有很多不同的配方和變化，即使是最傳統的形式。路易斯安那州的廚師通常可以識別多達四種不同版本的"真正的"秋葵，盡管改變、替代和創新是常見的，而且經常被人稱道。所有變化的一個特點是烹飪時間長。配料必須燉好幾個小時，這使得這道菜相當勞動密集

秋葵必須用瓦罐慢燉鍋烹調，才能被視為瓦罐式秋葵對于時間緊迫的廚師來說，使用慢燉鍋是一種讓秋葵變得更加平易近人的方法。Crock Pots?及其親屬是一種電器，可以在低溫下連續數小時烹調生食，在內部監控食物的含量，并在最后制作出一頓幾乎不需要監督的成品。慢燉晚餐很容易讓工作的專業人士早上集合起來，白天做飯，晚上回家，吃完

秋葵可以在瓦罐中制作。就制作而言，Crock-Pot?秋葵仍然有些復雜。像許多Crock Pot?菜肴一樣，它很少有那么簡單廚師只需將原料倒入烹飪室，就必須從切碎蔬菜和肉類開始。在大多數情況下，他們還必須從頭開始預先制作肉餡或燉肉底料。

瓦罐可以在持續數小時的低溫。并非所有的秋葵菜都含有肉桂，但是很多人都會這樣做。Roux是一個Cajun詞，意思是基本上脂肪和面粉的比例相等。黃油和油是最常見的脂肪。廚師必須在平底鍋里把這兩種原料混合在一起，然后不斷攪拌，直到面團變成褐色太長的話，肉餅會燒焦，毀掉它，但是太短的話，面團只會變成濃稠的糊狀物。廚師必須把肉餅和蔬菜、肉一起放入瓦罐中。最常見的慢燉法之一是在將肉放入烹調室之前先使其變褐色。使用雞肉或其他白肉的廚師通常會使肉變褐色，以防止在緩慢烹飪過程中細菌滋生。香腸，一種更傳統的秋葵肉，通常不會造成同樣的風險，通常可以生吃海鮮是一個例外。蝦、蟹和其他貝類都很嬌嫩，經過幾個小時的燉煮就會分解。這些常見的秋葵配料通常是在烹飪的最后階段才加入的大多數時候，秋葵飯都是和米飯一起上的，對于米飯是否應該放在肉湯里煮，Cajun的廚師們有一些不同的意見，這樣燉菜才是真正包羅萬象的，或者單獨烹調，以便將成品秋葵端上桌。Crock Pot?秋葵醬可以任意制作。選擇在燉菜中添加米飯的廚師應確保在燉菜室頂部有額外的空間，因為米飯在烹飪過程中會急劇膨脹Crock-Pot?烹飪使廚師能夠對傳統的勞動密集型菜肴（如秋葵醬）采取更為省力的做法。同樣，讓電子設備運行數小時而不進行任何監督是不明智的對于在烹飪過程中必須離開的廚師，具有自動關閉功能或定時烹飪設置的Crock Pots?通常是最好的。

蔬菜在烹飪前應切碎，作為瓦罐秋葵的一部分。