什么是無乳糖寬面條(Lactose-Free Lasagna)？

無乳糖寬面條是一種意大利面食，不含任何乳制品。傳統的寬面條至少有兩種奶酪。奶酪直接從牛奶中制成，其中含有乳糖，一種復雜的糖類化合物。許多人對這種化合物過敏，一種被稱為乳糖不耐癥的疾病。無乳糖千層面是患有這種疾...

無乳糖寬面條是一種意大利面食，不含任何乳制品。傳統的寬面條至少有兩種奶酪。奶酪直接從牛奶中制成，其中含有乳糖，一種復雜的糖類化合物。許多人對這種化合物過敏，一種被稱為乳糖不耐癥的疾病。無乳糖千層面是患有這種疾病的人享受這道菜的唯一途徑。

對于低碳水化合物的一餐，用豆腐做千層面而不是意大利面制作無乳寬面條的方法有很多種，但都需要一些努力。奶酪是主要成分，這意味著簡單地消除它通常不是一種選擇。廚師可以尋找非乳制品仿奶酪，其實根本不是奶酪，或者他們可以選擇使用完全不同的原料來模仿沒有奶酪的質地，而煮南瓜是常見的替代品。

乳糖不耐受癥是人體無法消化乳糖或奶糖的一種情況意大利寬面條是一種烘焙食品，由一層又一層的寬面條、醬汁（通常是以瑪麗娜醬或其他番茄醬為主）和奶酪組成。意大利乳清干酪和馬蘇里拉干酪是最常見的品種，但混合食品也作為增味的一種方式廣受歡迎絞碎的牛肉或雞肉通常也包括在內不含乳糖的千層面通常試圖保持傳統寬面條的層次感，但味道往往大不相同。素食食品商通常可以買到仿奶酪。素食主義者不吃任何形式的動物產品，也就是說，沒有經過素食認證的食品都不會含有乳糖。乳糖只存在于牛奶和奶制品中。純素"奶酪"通常是由大豆或其他天然堿制成的。它通常看起來像奶酪，嘗起來也有點像奶酪不過，大部分的融化方式非常不同，這使得烘焙變得更加復雜。廚師們通常要留意這種不含乳糖的寬面條，以確保配料真正在一起烘烤和烹飪。區分純素寬面條和無乳糖食品為無乳糖飲食準備的人。通常，不含乳糖的產品只是不含牛奶的：它們通常含有其他動物源性成分，如雞蛋。雞蛋出現在許多寬面條中，而且也是大多數面條的主要成分。那些在飲食中避免食用動物制品的人在決定是否食用之前，應該研究一下無乳糖食物的所有成分。無乳糖膳食也可能完全取決于是否食用替代品而不是模仿品。廚師們想要取代潮濕的乳清干酪，通常會選擇混合豆腐或蔬菜泥，如冬瓜或茄子。調味橄欖油通常用來代替馬蘇里拉奶酪流失的水分用這些原料制作的無乳糖千層面，其外觀和味道肯定會與原味大不相同，但也會有許多令人愉悅的健康變化。

花椰菜、西紅柿和其他蔬菜都可以加入無乳糖千層面。