簡易酸菜魚的家常做法
說起重口味的菜，除了辣、還有酸，提到酸，就想到酸菜魚！每次下飯館吃酸菜魚，總覺得怎么吃也不夠，就尋思著自己在家里煮！去超市買了包酸菜魚的醬包，操作起來還挺簡單的，雖然口味比不上飯館，但還是可以吃得很爽的，分量足啊！
工具/材料
材料：魚片1-1.5斤 酸菜包1包 姜1小塊 豆皮少量 適量的油、料酒、生抽
操作方法
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01
我們如果平時比較沒有時間或者自己不懂得操作，可以在買魚的時候請老板幫忙處理一下魚——魚削魚片、魚骨單放、魚頭單放。回來之后，將魚片清洗干凈就可以開始煮了。
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02
魚片清洗干凈后，要將水瀝干。先加入適量的生抽、鹽、料酒進行腌制。大概腌制5-10分鐘。同時將酸菜魚的調料包拆開研究一下共有幾包、各是什么，不要等一下操作的時候弄錯了。
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03
找出醬料包中腌制魚肉的那包，撕開加入剛剛腌制過的魚片中，攪拌均勻，再次腌制5-10分鐘。
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04
我們煮酸菜魚的時候，有時候怕吃不夠，又不能亂加其他的菜——怕影響酸菜魚的口感，這時候就可以選擇加少量的豆皮。將豆皮清洗干凈，切成小片。
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05
將姜去皮，清洗干凈，切成小塊狀；開火，加入適量的油，待油溫升高時，將姜片下鍋，炒香；
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06
姜片炒香后，火調到最大，下酸菜包，翻炒兩下之后，火調為中火，繼續翻炒2-3分鐘，炒出香味；下酸菜魚的醬料包，炒出香味后，加入適量的水，煮開；
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07
酸菜加水煮開，加入豆皮，再繼續煮3-5分鐘；再次煮開后，將腌制好的魚片下到鍋內，大約煮2-3分鐘即可，不要煮太久。
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08
以下為成品圖。雖然味道比不上下館子的，但是還是色香味俱全的、非常下飯的。
- End
特別提示
1.酸菜魚的魚片腌制的步驟一定要有的，而且腌制的時間要適當，后面煮出來的魚肉才能好吃
2.酸菜炒香之后再加水煮，煮得越久，酸菜的味道越能滲透出來，對整道菜的口感影響也是很大的。
- 發表于 2017-09-01 00:00
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- 分類：健康生活
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