魚頭這樣做，不但營養好吃，常吃還會防癌抗癌！

魚頭是整個魚身體最有營養的，味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，而且根據魚頭制作的菜品也不少，比如剁椒魚頭，魚頭豆腐等等，每一道都是膾炙人口的。

工具/材料

主料：草蝦300克。

輔料：燈籠椒5只；芹菜幾根；蔥姜蒜各30克；紅美人椒2只；花椒3克。

調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克。

操作方法

01
1、魚頭洗干凈切塊，用鹽稍微腌10鐘就好，不要腌太久了，太久魚不嫩！其它配料也全部切好待用。
02
2、起油鍋，油可以稍微多一點，油燒熱后，將魚頭倒入鍋中，不要翻動，一面煎一煎后。將魚頭撥到鍋邊上，把辣椒、蒜、姜全部倒入翻炒。
03
3、最重要的一步來了！拿一個碗，加入生抽、少許老抽、料酒、鹽、一小勺淀粉！注意，淀粉很重要！
04
4、調料攪拌均勻后，倒入鍋中，稍微燜煮幾分鐘，就可以出鍋了！
End

特別提示

魚頭哪里不能吃

魚鰓不能夠吃，腥氣重而且有泥，魚腦能吃的。放心，死不了人的。除了骨頭其他都能吃。如果說好吃而又營養的就只有眼睛和它那小臉蛋了。

魚頭的食用注意事項

1、選購方法

買魚頭時一定要仔細察看，不要買頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受污染的魚頭，不買死魚的魚頭等。盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚。如果發現魚頭有煤油味、杏仁味、農藥味等不正常氣味時，一定不能食用。烹調時，一定要煮熟煮透方可食用。

2、魚頭不宜與菠菜同食

因為菠菜中含有草酸，草酸與鈣反應會生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的。腎功能，而且會形成結晶物留于泌尿道，引起結石。

3、推薦食法

魚頭煲是一種科學的吃法，能保留充分的營養及鮮嫩的口味。魚頭與豆腐搭配，可起到營養互補作用。豆腐中苯丙氨酸含量豐富，魚頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多，魚頭含維生素D，兩者可提高人體對鈣的吸收。