一般用來燉魚頭湯的魚是胖頭魚,胖頭魚的魚頭買回來之后對切開兩半,將魚鰓全數去失落,里里外外清洗清潔,用食醋料酒和一點點食鹽腌制一下。
鍋里倒入一點點食用油,燒熱之后把魚頭放進去兩面煎的微黃,放進去蔥姜蒜。
魚頭里面插手一些開水,記住必然要用開水燉魚頭湯,水要一次性加滿,蓋上蓋子年夜火燒開,然后用中火燉二十分鐘,再用小火燉二十分鐘。
這個時辰的魚頭湯已經變得白白的濃濃的,打開蓋子插手食鹽調味,撒一些噴鼻菜末出鍋就可以了。
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