炸串醬的做法
燒烤炸串之類的東西一直以來深受大家喜愛，想要親手做一份又苦于不知道怎么調醬？今天就來教大家制作炸串醬。
操作方式
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01
炸串醬有甜醬和辣醬兩種，具體做法如下：
甜醬 做法：
切好姜末、蒜末、蔥末，干紅辣椒剁碎。
把豆瓣剁當作茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一路裝入盆中，攪拌平均當作夾雜料。
燒熱鍋，倒油，油要多，燒至油熱。
先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒噴鼻。
再將夾雜料倒入鍋中，然后用小火，插手冰糖用鍋鏟慢慢推勻即可。 -
02
貼士：做醬時，不克不及攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出平均小泡，噴鼻氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等天然冷卻后，裝入瓶罐中，注重密封。
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03
韓式辣醬：
在味噌中插手 砂糖、辣椒粉。
醋半茶匙 、酒半茶匙 、鹽半茶匙 夾雜攪拌。
姜末與味增拌勻備用。
糯米粉與水夾雜揉當作團，分當作二等份壓平。
將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱插手。
充實拌勻，再插手醋、茶、鹽的夾雜物，拌勻即可。 -
04
用途：作為各式摒擋之基底（炒，拌，蘸），用途普遍。剛完當作的韓式辣椒醬式呈現紅色的，跟著發酵時候越久，顏色越深，味道越噴鼻醇。
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05
辣椒醬：選當作熟新穎、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不竭攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅年夜椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。別的在辣椒里面還可插手花椒、五噴鼻粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道加倍怪異。
- End
- 發表于 2018-11-15 00:00
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- 分類：健康生活
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