醋椒鱖魚怎么做？

操作方式

01
起首處置鱖魚。將刮鱗去腮的新穎鱖魚放入開水中燙一下。
02
刮去概況黑色的魚皮，在魚身兩面斜切出平行的刀口，深至魚骨。
03
炒鍋開大火，下熟豬油，放入京蔥片和姜片，煸炒出噴鼻。
04
隨即倒入高湯、料酒燉煮。
05
與此同時，將鱖魚放入另一鍋開水中汆燙，直到刀口的魚肉外翻，把鱖魚移入炒鍋中。
06
連結大火，一向煮到湯汁沸騰。時代要不斷地用湯勺給魚身澆汁。
07
然后加蓋，轉小火，燉15分鐘擺布。
08
再撒鹽、白胡椒粉和米醋調味。
09
最后放入京蔥絲和噴鼻菜段，醋椒鱖魚就做好了，湯要趁熱喝。
End

出格提醒

醋椒鱖魚其實來歷于魯菜，后來在海說神聊京和天津發揚光大。這道菜可以用鱸魚、草魚或者黃魚取代，本家兒如果魚必然要新穎。
醋椒的風味最本家兒如果白胡椒粉和米醋的風味。胡椒粉是在魚快熟的時辰放的，若是喜好胡椒味重一點的，可以在煸炒蔥姜的時辰放。可是必然要注重火候，火候若是大了，胡椒會變糊變黑。米醋和鹽是最后放的，米醋若是放的過早，醋味就揮發失落了，鹽放的過早，魚肉就不嫩了。
這道菜的魚不消煎，直接燉，會讓湯比力清爽。
盛盤時想要魚身完整，建議魚和湯一路滑入碗中。

發表于 2019-08-28 00:03
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分類：健康生活

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