豆醬燜魚怎么做？

操作方式

01
熱鍋起油，放入蔥段、姜片爆噴鼻。
02
將洗凈的魚平鋪在鍋底，單面略煎一會兒。
03
插手料酒，加蓋燜約10-12秒擺布。
04
讓鍋充實升溫后插手普寧豆醬，少量的糖與白胡椒粉。
05
再倒入水，沒過魚身的一半即可，蓋上蓋子，燜約4-5分鐘。
06
調當作大火收汁，等汁水半干的時辰，放入小段芹菜。
07
再淋一點魚露，就可以出鍋了。
End

出格提醒

潮汕地域有一道近似的菜叫雜魚鼎，它其實就是本地有良多新穎的小的雜魚，把它用很簡單的體例一路燉了。考慮到魚的肉質熟的時候長短的問題，一般選擇差不多巨細的魚，這樣的話整個烹飪的時候是一樣的，出來的肉的質感也是差不多的。
魚露和普寧豆醬是潮汕地域家家戶戶必備的配料，所有的家庭本家兒配偶會按照食材新穎的狀況，來選用這樣最簡單的體例來進行烹調。所以這道菜的烹調時候是很短的，又能把食材本來的味道表現得很好。
這道菜是選用單面煎的體例，能使卵白質敏捷地釋放。用燜煮的體例可以或許使食材熟得更快，所以肉質比一般的蒸魚加倍鮮嫩。

發表于 2019-08-24 00:03
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分類：健康生活

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