自制豆花怎么做？

操作方式

01
起首將農家小黃豆2升擺布清水浸泡6-8小時。
02
再將浸泡好的黃豆連水一路用摒擋機平均地打當作豆乳。
03
將豆乳連豆渣一塊兒倒入鍋中，開中火煮沸。要不竭攪拌以免鍋底結糊，并注重撥開概況泡沫讓熱氣披發，這樣沸騰時就不輕易溢出來。
04
豆乳徹底沸騰后，關火。
05
接下來過濾，取一個大盆，放上筲箕，筲箕上再鋪一層紗布。
06
將煮好的豆乳倒入紗布，扭轉擰緊，可以用勺子加力按壓。讓豆乳流入盆中，豆渣留在紗布里。
07
將過濾好的豆乳趁熱倒入大鍋中，等溫度降到80-90度擺布，就可以起頭點鹵了。
08
取一小勺約5毫升擺布鹵水，加兩倍清水稀釋。
09
將稀釋后的鹵水轉圈插手豆乳中，邊加邊攪拌。
10
豆乳起頭呈現絮狀固結，當呈現比力較著的固態液態分手的時辰，削減點鹵劑量，放慢速度，感應豆花固結當作型，就不要再加鹵水了。
11
靜置15分鐘擺布，讓其徹底當作型。
12
最后壓制燒煮，開小火，邊煮邊輕壓，讓豆花可以或許更慎密的連系。
13
用刀將豆花劃當作方塊，便利舀出。
14
劃當作塊后可以把火稍微調大些再煮一會兒，最后用筲箕壓實。
15
可以看到清亮的漿水，這時辰豆花就做好了。
16
將燒好的豆花盛出，配上一碟家常的豆花蘸水，再配上一碗上好的白米飯，鮮辣可口，可以激發食欲。
17
吃不完的豆花，加些煮沸的甜酒釀和枸杞，放入冰箱冷藏一下，撒上木樨，就是清冷的冰醉豆花了。
End

出格提醒

炎天泡黃豆一般泡6-8小時，冬天的話大要需要12小時擺布。
煮豆乳和過濾一般有兩種挨次，一種是煮好之后再過濾，這樣的長處是豆乳會比力噴鼻濃，可是鍋比力難洗。還可以先過濾出豆乳再煮，鍋比力好洗，可是豆乳就沒有那么噴鼻濃。
鹵水是用鹽鹵化出來的，一般網上都可以買獲得。買的時辰可以選擇四川的鹽都自貢出產的鹽鹵。點鹵的時辰，一起頭可以恰當地快一些，可是到后期必然要有耐煩，隨時不雅察它的轉變，不然點多了鹵水就很輕易化做一鍋清水了。因為每個處所溫度紛歧樣，水質紛歧樣，所以每小我每一次點出來可能環境城市有所分歧，這也是它有意思的處所。
壓制的時辰，若是壓的久一點，豆花就會老一些。煮的時候長一點，豆花也會老一點。
豆花里面的漿水其實也是可以喝的，在炎天也是比力去火的。剩下的豆渣可以加些面粉和雞蛋做當作豆渣餅，也長短常好吃的。或者把它發酵之后，當做有機肥，可以各種家里的花花卉草。

發表于 2019-08-24 12:02
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分類：健康生活

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