葡式蛋撻怎么做
操作方式
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01
起首將牛奶、淡奶油、低筋面粉倒入鍋內攪拌，小火加熱至濃稠之后，繼續攪拌兩分鐘，關火。
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02
之后夾雜蛋黃，煉乳，噴鼻草籽，慢慢倒入之前的奶液，攪拌平均，放入冰箱冷藏，直至完全冷卻。
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03
然后來做撻皮，黃油提前在室溫中軟化，低筋面粉加一小撮鹽，8克黃油，用75克冷水，和當作面團，放入冰箱醒上一個小時。
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04
掏出面團，壓至壓面機口合適巨細。然后放進壓面機壓制，注重要不時撒粉，防止粘連。一向壓到合適的厚度，割斷當作兩個長條。
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05
之后將長條面餅置于案板上，涂抹黃油，然后卷當作團，持續卷完，卷緊，再次包裹保鮮膜，放冰箱醒一個小時。
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06
掏出面，等分堵截，放到蛋撻模具上，捏制貼合，稍稍超出跨越模具邊緣。然后冷凍10分鐘塑形。最后，掏出撻水，倒入撻皮。
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07
先把烤箱預熱至250度，把蛋撻放入烤箱的中層，烤十分鐘。之后轉至上層最高火，烤5分鐘上色。出鍋后，稍稍冷卻，可撒少許豆蔻粉這樣就完當作了。
- End
出格提醒
2、蛋撻的烘焙對于餡料和溫度的要求不高，適合新手。
3、調大火是為了增添斑駁的焦糖色。
- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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