醬爆茄子怎么做？

操作方式

01
選用頎長軟糯的長茄子，將茄子去兩端，手掰當作塊。
02
青椒切片，姜塊拍碎。
03
生抽和老抽按照3:1的比例調當作夾雜醬油備用。
04
熱鍋起油，開中火，放入姜塊。
05
煸出噴鼻味后，撈出。倒入茄子煸炒。
06
炒至茄子顏色透明，完全變軟后，插手糖、青椒繼續煸炒。
07
最后倒入夾雜醬油，炒勻后即可裝盤。
End

出格提醒

要遴選長茄子，用手輕輕地捏，太硬的不糯，摸上去太空的會有籽，比力老，挑摸上去有一點彈性的就可以了。
茄子加水煮輕易發黑，有的做法是先將茄子油炸再炒，茄子比力輕易吸油，這樣就比力油膩。這個做法是將茄子干煸至熟透，油量不要太多，足夠包裹住茄子就可以了。
大師可以按照本身的口胃，用甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬來調味。醬必然要最后放，茄子輕易吸味，太早放會過咸，也輕易出水，顏色會變灰發紫。

發表于 2019-08-28 00:03
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分類：健康生活

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