怎么做天水雜燴？
操作方式
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01
取八分瘦的肉糜加水淀粉、蛋液、醬油、鹽、糖、花椒粉、姜末攪拌平均。取此中一半再插手水淀粉攪拌上筋。
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02
再來攤兩張蛋皮，平底鍋刷一層油后開小火倒入蛋液，搖鍋等蛋液凝固，蛋皮就攤好了。
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03
在此中一張蛋皮上刷水淀粉，加上上筋的肉糜，再在肉糜上刷一層水淀粉，蓋上別的一張蛋皮，壓緊邊緣。
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04
上蒸鍋，將蛋皮冷水入鍋，大火上蒸汽后轉小火蒸40分鐘，掏出來壓上重物靜置6小時，但蛋皮和肉餡充實粘合，
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05
剩下的肉糜做丸子，熱鍋起油，插入筷子，筷子四周起泡泡的時辰用勺子挖一勺肉糜，用筷子敏捷將肉糜撥入油鍋中，丸子全數浮起來之后撈出。
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06
夾板肉靜置好了就切當作一指寬的長條，放入碗中，上面放上肉丸子，淋一勺雞湯，放上姜片和干辣椒段，上鍋蒸15分鐘。
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07
蒸好后掏出來倒扣入大盤中，雞湯燒烤后插手噴鼻菜和蔥末，撒上鹽，然后將雞湯倒入大盤中即可。
- End
出格提醒
炸丸子需要外噴鼻里嫩，所以肉不克不及過度上筋，炸的時辰不克不及用虎口去擠它。
蒸丸子和夾板肉過程是為了融合噴鼻氣，淋雞湯味道更美。
- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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