硬燒茄子的做法
硬燒茄子是一道家常菜肴，主要材料為茄子和青椒。茄子的營養極其豐富，適合大部分人群食用。下面小編就把硬燒茄子的家常做法分享給大家。
工具/材料
茄子，青椒，蔥，蒜，花生油，料酒，生抽，香醋，番茄醬，鹽，雞精，淀粉，水等等
操作方法
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01
新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反復沖洗干凈
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02
清洗干凈的茄子豎刀從中間切開一分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡
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03
青椒一個用水清洗干凈，去除蒂部和種子切成滾刀片
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04
蔥、蒜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥花、蒜片，再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
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05
切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的淀粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上淀粉
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06
熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油備用
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07
炸完茄子塊兒后，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控干油備用
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08
熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋
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09
加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水
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10
倒入切好的茄子塊兒，加適量的鹽調味兒并且翻炒均勻
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11
炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火
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12
關火后加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻后裝入盤中，開始享用美味吧！
- End
- 發表于 2017-11-16 00:00
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- 分類：健康生活
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