什么是意大利黑米(Italian Black Rice)？

意大利黑米是一種中等粒徑的大米品種，其外殼呈黑色至深紫色。它與亞洲黑米關系密切，但在烹調時，它的糯性往往略低于亞洲黑米。與其他全麥食品一樣，這種大米富含維生素和礦物質，是一種極好的飲食選擇，也是一種不同尋常的選擇...

意大利黑米是一種中等粒徑的大米品種，其外殼呈黑色至深紫色。它與亞洲黑米關系密切，但在烹調時，它的糯性往往略低于亞洲黑米。與其他全麥食品一樣，這種大米富含維生素和礦物質，是一種極好的飲食選擇，也是一種不同尋常的選擇除了餐桌之外，意大利進口商店和特產市場可能會儲備意大利黑米，如果你找不到真正的意大利黑米，亞洲品種通常可以用在需要意大利版本的食譜中。

魷魚的墨水在西班牙和意大利都很流行。
黑米的外殼各不相同在顏色上，有些生產者種植的黑米顏色更為銹色，而在其他地方，黑米則是深而深的炭黑。在所有情況下，這種大米都是作為全麥食品出售的；如果去掉外殼，它就變成了普通的中粒白米飯。隨著黑米的烹調，它會慢慢變紫，散發出令人陶醉的香氣和豐富的堅果味。熟透的意大利黑米會有一種濃密、耐嚼的質地。

一種黑米是用烏賊墨染色的普通大米。
意大利北部的菜肴比其他地區的菜肴更具特色。黑米可以作為配菜，也可以冷熱搭配在沙拉、意大利燴飯和其他一些食物中。許多廚師喜歡將黑米和蠶豆搭配在一起，這樣一來，黑米就成了一道很有特色的菜，而且有著強烈的堅果味，味道濃郁。

黑米和其他全麥大米一樣，如果處理不當，意大利黑米也會發臭理想情況下，您應該計劃在購買后的六個月內使用該大米，如果您希望它保持新鮮，您應該將其冷藏保存。在使用之前，一定要將黑米徹底清洗干凈，去除任何附著的植物材料或污垢。如果您在烹調前浸泡黑米幾個小時或一夜，這會大大縮短烹飪時間；否則，計劃將米飯煮一個小時左右。
另一種黑米實際上是用魷魚墨染色的。魷魚墨是意大利常見的食用色素，通常會出現在意大利面食中。佛羅倫薩有烏賊墨黑米，和意大利其他地區一樣，用魷魚墨制作的意大利黑米食譜通常要求廚師添加墨汁，在西班牙，烏賊墨黑米也很受歡迎。

蠶豆常與黑米一起食用。